Per concludere in bellezza il pranzo di Pasqua, possiamo preparare un dolce al cucchiaio: la mousse al cioccolato. Si può scegliere il tipo di cioccolato preferito: fondente, bianco o al latte.
Il procedimento è uguale per la preparazione della mousse al cioccolato fondente e per quella con cioccolato al latte. Variano gli ingredienti e il procedimento per preparare la mousse al cioccolato bianco. E' possibile anche fare tutte e tre le mousse, e alternarle formando così una mousse a tre strati.
Per esempio, potete mettere il primo strato di mousse al cioccolato fondente, poi quella con il cioccolato bianco e infine quella con cioccolato al latte.
Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente:
- 250 g di cioccolato fondente;
- 120 g di burro;
- 3 tuorli e 1 uovo intero;
- 300 ml di panna da montare;
- 100 g di zucchero.
Per la mousse al cioccolato al latte:
- 250 g di cioccolato al latte;
- 100 g di burro;
- 3 tuorli e 1 uovo intero;
- 200 ml di panna da montare;
- 50 g di zucchero.
Per la mousse al cioccolato bianco:
- 250 g di cioccolato bianco;
- 200 g di panna da montare;
- 3 tuorli e 3 albumi.
Preparazione mousse al cioccolato fondente e mousse al cioccolato al latte:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Fate raffreddare il composto, mescolando ogni tanto; sbattete i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero, poi unite il cioccolato sciolto. Montate la panna e unitela al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Mettete in frigorifero per almeno un'ora.
Preparazione della mousse al cioccolato bianco:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, poi, quando si sarà raffreddato, unite la panna liquida, senza montarla e mescolate bene. Poi aggiungete i tuorli e infine gli albumi montati a neve ferma. Mettete in frigorifero per un'ora.
Decorazione delle mousse: servite la mousse in coppette di vetro, e decorate a piacere con fragole, frutti di bosco, cocco rapè, chicchi di caffè, panna montata o con granella di cioccolato.
