Se state cercando un dolce leggero, privo di grassi e soffice, ho la ricetta che fa per voi: si tratta della Angel Cake. E' una torta della tradizione americana, la cui caratteristica è la leggerezza; non prevede, infatti, tra gli ingredienti i tuorli e il burro. La traduzione di Angel Cake è Torta degli Angeli, e il suo nome è proprio dovuto alla sua leggerezza.
Vediamo come si prepara la Angel Cake, dolce ideale per la colazione o per concludere in leggerezza un pasto. E' adatto anche per la merenda dei bambini, perché non li appesantisce. Dovete procurarvi lo stampo apposito che si chiama stampo per Angel Food Cake o Chiffon Cake.
Si trova facilmente anche online.
Ingredienti:
- 12 albumi a temperatura ambiente;
- 150 g di farina;
- 250 g di zucchero;
- una bustina di vanillina;
- mezza fialetta di aroma alle mandorle;
- 5 g di cremor tartaro (lievito naturale utilizzato da americani e inglesi per la preparazione dei dolci);
- un pizzico di sale.
Se non trovate il cremor tartaro, sostituitelo con la stessa dose di lievito per dolci in bustina.
Preparazione:
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma; aggiungete, continuando a montare, il cremor tartaro, lo zucchero, la vanillina, l'aroma di mandorle e la farina. Il composto deve risultare soffice e cremoso.
Ungete lo stampo, oppure foderatelo con carta da forno, e versateci il composto.
Per far aderire la carta da forno alle pareti dello stampo, basterà inumidirla leggermente. Consiglio, a questo proposito, l'utilizzo di stampi in silicone perché non necessitano di essere imburrati o foderati.
Cuocete la Angel Cake in forno a 180° per 40 minuti. Potete spolverarla con zucchero a velo.
