Chi è appassionato di Topolino, o dei Classici Disney, saprà bene che Nonna Papera solitamente mette a raffreddare una torta sul davanzale della finestra. Di quale dolce si tratta? Noi lo chiamiamo semplicemente Torta di Nonna Papera, ma in realtà si chiama Apple Pie, ed è il dolce tipico della tradizione americana. Vediamo la ricetta classica della Apple Pie.
Ingredienti per la base:
- 300 g di farina;
- 150 g di burro;
- 80 g di zucchero;
- acqua freddissima q.b.
- un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno:
- un kg di mele (Granny Smith o Golden);
- 100 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di cannella in polvere;
- il succo di mezzo limone;
- un cucchiaio di farina;
- 30 g di burro.
Servirà anche un tuorlo d'uovo per spennellare la superficie del dolce.
Preparazione della base
Setacciate la farina, lo zucchero e il sale, poi unite il burro tagliato a dadini e impastate.
Versate l'acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero per un'ora circa.
Preparazione del ripieno
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi; mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone, la cannella, lo zucchero e il cucchiaio di farina. Mescolate e tenete da parte.
Preparazione della Apple Pie
Imburrate una tortiera rotonda e stendete metà della sfoglia che avete fatto riposare in frigorifero. Dovete coprire con questo primo disco di pasta anche i bordi della tortiera. Versateci sopra il ripieno aggiungendo qualche fiocchetto di burro.
Stendete con il mattarello la restante pasta, formando un disco che vi servirà per coprire il ripieno.
Sigillate bene i due dischi tra loro, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Con un coltello eliminate la pasta in eccesso, che potete utilizzare per formare delle decorazioni sulla superficie.
Prima di infornare, spennellate la torta con il tuorlo d'uovo, bucherellate con una forchetta la superficie e cuocete a 200° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° per circa mezz'ora. Quando sarà ben dorata, spegnete il forno e lasciatela ancora per 10 minuti prima di sfornarla.
La Apple Pie può essere servita con gelato alla crema o alla vaniglia.
