Esistono moltissime varianti di ricette per muffin, oggi vi propongo quella con i lamponi, frutti che potete trovare freschi durante la stagione primaverile e quella estiva. Questi frutti rossi sono ricchi di vitamina C e famosi per le loro doti depurative e diuretiche.
In alternativa ai lamponi potete usare anche i mirtilli o le more, frutti ricchi di vitamina A e C, con proprietà disintossicanti e benevoli per la circolazione sanguigna e la vista.
Ingredienti per realizzare 12 muffin:
- 220 g di farina
- 130 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- mezza bustina di lievito per dolci
- 185 ml di latte
- 180 g di lamponi freschi
Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e lo zucchero ed amalgamateli per bene.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
In un'altra ciotola sbattete leggermente un uovo con il latte, dopodiché aggiungete il burro fuso e mescolate per bene.
Incorporate il composto liquido a quello solido, lavorate bene ma velocemente.
Una volta amalgamato, lavate i lamponi, asciugateli ed aggiungeteli al composto ricordandovi di lasciarne da parte una dozzina per la decorazione finale. Mischiate delicatamente in modo di avere un composto omogeneo.
Sistemate 12 pirottini di carta negli appositi incavi di una teglia per muffin e distribuitevi l'impasto riempiendoli di 3/4.
Fate cuocere i muffin nel forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.
Prima di toglierli dal forno inserite uno stuzzicadenti all'interno di un muffin per vedere se sono cotti, infatti se lo stuzzicadenti risulterà umido i muffin dovranno cuocere ancora per qualche minuto.
Una volta cotti lasciateli raffreddare e posizionateli su una griglia. Infine posizionate un lampone sopra ciascun muffin aiutandovi con una goccia di miele.
