Questa insalata di pasta fresca semplice e gustosa è facile e veloce da preparare, con pochissima spesa e piace a grandi e piccini. Potete cucinarla quando, al ritorno dal mare, non avete voglia di cucinare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr. di pasta corta (a piacere).
  • 250 gr. di pomodorini ciliegina tagliati a dadini.
  • 1 cucchiaio di origano secco.
  • 20 foglie di basilico fresco.
  • 250 gr. di scaglie di parmigiano.
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

In una terrina capiente di vetro, o nel solito recipiente in cui fate l'insalata, preparare il pomodoro lavandolo, asciugandolo e tagliandolo a dadini.

Aggiungere il sale, l' olio evo e l'origano. Mescolare, coprire con un coperchio. Lasciare insaporire riposando.

Preparare la pasta: far bollire l'acqua già salata, lessare al dente, scolare bene e lasciare nello scolapasta il tempo di intiepidire. Versare la pasta tiepida nella terrina dove c'è il pomodoro. Mescolare bene ed aggiustare l'olio a piacere.

Aggiungere i parmigiano a scaglie ed i basilico lavato ed asciugato.

Mescolare nuovamente facendola ben incorporare alla pasta. Infine cospargere con l'origano essiccato e mescolare di nuovo, in modo che gli ingredienti si amalgamino bene fra di loro.

Il piatto è ottimo anche come unica portata può essere servito subito o conservato in frigo per qualche ora. A piacere si possono aggiungere altri ingredienti, come le olive nere o sostituire il parmigiano con la mozzarella o con dadini di Emmental. Buon appetito!!!!

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