In autunno s'iniziano a sentire nuovi odori e nuovi sapori. L'autunno oltre a segnare la fine di un anno, segna anche l'inizio di una nuova annata di vino, le foglie cambiano colore ma soprattutto si raccolgono le castagne. Le castagne si possono mangiare sia cotte che crude, ma si possono realizzare anche degli ottimi calzoncini fritti da gustare con del buon vino dolce. Gli ingredienti per realizzare la base dei calzoncini sono i seguenti: 500 grammi di farina "00" per dolci, 50 grammi di zucchero semolato, 60 grammi di margarina, 1\2 bustina di lievito per dolci, 3 grammi di sale, 3 uova intere, 35 grammi di latte parzialmente scremato, 35 grammi di rum oppure di Martini bianco, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un arancio e di un limone.
Preparazione dell'impasto per i calzoncini: mettere sul piano di lavoro la farina, formare una fontanella e mettere tutti gli ingredienti, lavorare ed impastare energicamente il tutto finché il composto non risulti compatto ed elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola e conservarla in frigo per un giorno. Trascorso tale tempo prendere la pasta, tagliarla in piccoli pezzi, e stenderla con lo spessore di un centimetro.
A questo punto potete versarci il composto costituito da 500 grammi di castagne lesse mischiate con i seguenti ingredienti: 350 grammi di zucchero semolato, 100 grammi di cacao amaro e 50 ml di Martini bianco, oppure in alternativa rum o vino bianco secco. Ed il tutto facendo attenzione a distanziare i pezzi di pasta stesa tra di loro in modo tale che quando li dovrete chiudere rimanga un po' di pasta per sigillarli bene.
Mettere ora una padella sul gas, riempire il fondo per due terzi di olio di girasole ed una volta caldo potete iniziare a friggere i calzoncini. Non appena i calzoncini sono cotti potete farli sgocciolare su della carta da cucina. Serviteli su un piatto da portata spolverati con dello zucchero a velo. I calzoncini, se posati su un piatto rosso e confezionati con della carta natalizia, insieme ad una bottiglia di ottimo rum, possono rappresentare un'ottima idea regalo gustosa ed economica in vista delle prossime festività.
