Il conto alla rovescia per Natale è ormai partito da qualche giorno e con il passare delle ore cresce sempre più l'ansia in cucina da parte delle cuoche che dovranno preparare la cena della Vigilia e il pranzo del 25 dicembre per tutta la famiglia. C'è già fermento attorno ai fornelli, non tanto perché si sta già preparando qualche piatto, più che altro perché si cerca di capire cosa preparare per le festività natalizie. In questi giorni abbiamo avuto modo di scoprire delle ricette per un menù di Natale all'insegna della tradizione e non solo, scoprendo antipasti e primi piatti.
Questa volta, invece, vediamo alcuni secondi piatti da servire a tavola per il pranzo natalizio, nonché per la cena del 24 dicembre.
Menù cena della Vigilia di Natale, ricette a base di pesce
È tradizione italiana portare in tavola Ricette a base di pesce durante la cena della Vigilia natalizia, con diverse pietanze fra cui scegliere, molti dei quali molto prelibati e raffinati. Tra le seconde portate che suggeriamo troviamo un fritto misto di pesce con gamberetti, calamari e pesci vari, dalle triglie alle alici, tanto per nominarne qualcuno. Molto apprezzata anche la spigola o il branzino al forno, ma per qualcosa di più particolare, segnaliamo i medaglioni di salmone conditi con pepe verde; un classico è il capitone in umido, piatto tipico delle feste di Natale, ma pure il baccalà alla veneziana ha il suo perché. Tra le altre idee da servire il 24 dicembre per la cena troviamo i calamari ripieni con carciofi e gamberetti, piuttosto che gli spiedini di salmone e pesce spada; da provare anche delle favolose polpette di salmone e la quiche di capesante e porro. Tante idee originali e semplici da preparare, che non richiedono neppure una spesa troppo esagerata nonostante prevedano il pesce come ingrediente base.Ricette a base di carne per il pranzo natalizio
Dopo aver visto i piatti per la cena della Vigilia, ora scopriamo quelli da servire per il pranzo di Natale, che sostanzialmente sono a base di carne come vuole la tradizione. Un immancabile ricetta natalizia è il cappone in brodo, classico delle festività di fine anno, ma questo piatto possiamo farla anche diversamente, come ad esempio nella versione tartufata. Il bollito misto di carne alla piemontese è un'altra idea all'insegna della tradizione, così come lo è l'arrosto di vitello al forno con patate; questo, però, possiamo prepararlo anche al latte oppure alle prugne. Bello da vedere, ma soprattutto gustoso da mangiare è il filetto in crosta; sulle stesso genere proponiamo anche il cotechino in crosta, mentre per i bambini si può scegliere di fare un vitello tonnè. Altri secondi piatti a base di carne da servire a Natale possono essere il tacchino ripieno e gli spiedini di carne e verdure.
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