Natale 2014 è ormai alle porte; amici e parenti si organizzano per festeggiare al meglio questo bellissimo giorno. Il periodo natalizio, oltre ad essere meraviglioso per scambiare regali e auguri, è stupendo anche perché riesce a mettere pace e serenità nelle famiglie. Basta un pranzo o una cena con le persone che amiamo di più e il Natale viene festeggiato nel migliori dei modi. Allora noi qui vi vogliamo suggerire alcune Ricette semplici e veloci da preparare per questo giorno o se preferite proporli prima potete farlo anche per la Vigilia di Natale.
Il primo menù che vi scriviamo è: Agnello con zucchine e anacardi
Ingredienti: 1,6 kg di spalla d'agnello tagliata a cubetti, 2 cipolle, 500 g di zucchine, 2 melanzane piccole, 100 g di anacardi sgusciati, 1 mazzetto di menta, 300 ml di brodo vegetale, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di spezie miste (per esempio noce moscata, pepe bianco, zenzero e cannella), sale.
Preparazione: sbucciate e tritate le cipolle. Lavate e tagliate a dadini le zucchine e le melanzane. Mondate la menta. Scaldate l'olio in una casseruola capiente con la cipolla, unite la carne e rosolate. Unite zucchine, melanzane e anacardi; salate, pepate, cospargete con le spezie e aggiungete la menta tritata.
Versate il brodo vegetale bollente, coprite con il coperchio e continuate la cottura dolcemente per almeno un'ora. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua bollente a metà cottura. Quando la carne e le verdure saranno tenere, spegnete il fuoco e date una rimescolata. Suddividete lo stufato di agnello e decorate con un rametto di menta.
Servite ben caldo.
Secondo menù: Quiche con asparagi, piselli, noci e robiola di capra
Ingredienti: 1 confezione di pasta brisèe pronta da 240 g, 200 g di asparago surgelate, 200 g di piselli surgelati, 2 carote, 200 g di robiola di capra, 50 g di gherigli di noce, 150 g di misticanza, 1 dl di panna, 1 uovo, un tuorlo, 1 pizzico di noce moscata grattugiata, 2 rametti di timo, qualche stelo di erba cipollina, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, pepe nero, sale.
Preparazione: cuoci gli asparagi e i piselli per 5 minuti in acqua salata in ebollizione, scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate le carote, tagliatele a fettine sottilissime e lasciatele insaporire in una padella antiaderente per 5 minuti con tre cucchiai di olio e una presa di sale. Unite i piselli e gli asparagi tagliati a metà per il lungo e poi a tocchetti, regola di sale e pepe e lasciate raffreddare. Mescolate la robiola con la panna, l'uovo, il tuorlo, un pizzico di noce moscata e i gherigli di noce tritati non troppo finemente. Stendete la pasta brisèe in uno stampo rettangolare di 10 per 26 centimetri, bucherellate il fondo con una forchetta, disponete all'interno le verdure preparate e la crema di robiola e cuoci la quiche a 180° per circa 40 minuti.
Servitela tiepida o fredda accompagnata con la misticanza e una vinaigrette alle erbe ottenuta emulsionando 4 - 5 cucchiai di olio con una presa di sale, una macinata di pepe, l'aceto balsamico e le erbe aromatiche tritate.E per finire alla grande, potete portare a tavola anche un bel piatto di pettole (qui trovate la ricetta).
