La puntata del sabato de La prova del cuoco si apre con la sfida tra le cucine internazionali: quest'oggi si sono sfidate il Belgio e la Grecia, ognuna con Ricette tipiche del paese.

La sfida è stata vinta dalla nazionale belga; successivamente, in compagnia di Anna Moroni, è stata presentata la ricetta Polpettone con Peperoni e Scamorza.

Ecco gli ingredienti: 600 g di carne macinata di manzo, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pancetta, 60 g di scamorza affumicata, 50 g di olive verdi denocciolate, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 uovo, 1 di vino bianco, 1 patata lessata, 1 cucchiaio di paprika, olio extravergine di oliva, basilico, sale e pepe.

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La ricetta: arrostite i peperoni e, una volta raffreddati, tagliateli a strisce. In una coppa mettete la carne macinata, l'uovo, l'aglio a pezzettini, un cucchiaio di paprika, pepe e basilico a pezzetti e impastate il tutto. Dividete l'impasto in due parti e in una teglia con carta da forno unta disponete la pancetta una accanto all'altra. Procedete mettendo una parte dell'impasto stendendola, i peperoni, la scamorza a fette, le patate schiacciate, le olive e coprite con l'altra parte dell'impasto.

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Arrotolate il tutto e legate con un filo di spago. Infornate a 180° per 50 minuti. Una volta raffreddato, tagliate a fette il polpettone e bagnate con il vino bianco.

Successivamente il pasticcere Guido Castagna ha preparato come sempre un dolce al cioccolato.

Con Natalia Cattelani e la Tata Francesca è stata presentata la ricetta Sfogliatelle Sfiziose con Patate e Speck, invitando in cucina anche i bambini.

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Ecco gli ingredienti:
  • per l'impasto: 500 g di farina, 10 g di sale, 20 g di miele, 220 g di acqua, 150 g di burro per il ripieno, 500 g di patate, 100 g di formaggio, 50 g di speck affettato, 1 cipolla dolce, olio extravergine di oliva;
  • per la salsa: 100 g di panna e 200 g di grana.
La ricetta: preparate in una coppa l'impasto con farina, miele, acqua, sale e lasciate riposare per 1 ora. Stendete l'impasto ottenendo una lunga striscia e ungetela con il burro per poi arrotolarla. Otterrete un cilindro che metterete in frigo fino a quando si indurirà. Tagliate il cilindro a dischetti spessi 1 cm e premete con i pollici sul centro per ottenere degli imbuti. Riempiteli con un ripieno di patate, formaggio e speck a dadini. Richiudeteli unendo le estremità e infornate a 180° per 15-20 minuti. Il piatto deve essere accompagnato con una crema realizzata con panna bollita e grana.
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