La puntata del sabato de La prova del cuoco si apre con la sfida tra le cucine internazionali: quest'oggi si sono sfidate il Belgio e la Grecia, ognuna con Ricette tipiche del paese.
La sfida è stata vinta dalla nazionale belga; successivamente, in compagnia di Anna Moroni, è stata presentata la ricetta Polpettone con Peperoni e Scamorza.
Ecco gli ingredienti: 600 g di carne macinata di manzo, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pancetta, 60 g di scamorza affumicata, 50 g di olive verdi denocciolate, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 uovo, 1 di vino bianco, 1 patata lessata, 1 cucchiaio di paprika, olio extravergine di oliva, basilico, sale e pepe.
La ricetta: arrostite i peperoni e, una volta raffreddati, tagliateli a strisce. In una coppa mettete la carne macinata, l'uovo, l'aglio a pezzettini, un cucchiaio di paprika, pepe e basilico a pezzetti e impastate il tutto. Dividete l'impasto in due parti e in una teglia con carta da forno unta disponete la pancetta una accanto all'altra. Procedete mettendo una parte dell'impasto stendendola, i peperoni, la scamorza a fette, le patate schiacciate, le olive e coprite con l'altra parte dell'impasto. Arrotolate il tutto e legate con un filo di spago. Infornate a 180° per 50 minuti. Una volta raffreddato, tagliate a fette il polpettone e bagnate con il vino bianco.
Successivamente il pasticcere Guido Castagna ha preparato come sempre un dolce al cioccolato.
Con Natalia Cattelani e la Tata Francesca è stata presentata la ricetta Sfogliatelle Sfiziose con Patate e Speck, invitando in cucina anche i bambini.
- per l'impasto: 500 g di farina, 10 g di sale, 20 g di miele, 220 g di acqua, 150 g di burro per il ripieno, 500 g di patate, 100 g di formaggio, 50 g di speck affettato, 1 cipolla dolce, olio extravergine di oliva;
- per la salsa: 100 g di panna e 200 g di grana.
