La puntata si apre con la sfida Anna contro tutte dove la sfidante di Anna Moroni, la signora Elsa di Verona, presenta la ricetta Gnocchi di Malga.
Ecco gli ingredienti: 750 ml di fioretta di malga, 100 g di farina, 1 uovo, sale q.b., 1 panetto di burro di malga, 200 g di ricotta affumicata, 1 melograno.
La ricetta: in una ciotola aggiungete la fioretta, uovo, pizzico di sale, farina e lavorate molto con la frusta. Con un cucchiaio prendete un pò di composto alla volta e mettetelo nell'acqua di cottura. Gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla.
In una padella sciogliete il burro fino a farlo diventare nocciolato. Impiattate gli gnocchi, versate il burro, la ricotta a scaglie e decorate con il melograno.
Anna Moroni, invece, presenta la ricetta Gnocchi con Sugo all'Amatriciana.
Ecco gli ingredienti: 1 kg di patate, 1 uovo, 300 g di farina 0, noce moscata q.b., 1 cucchiaio di grana grattugiato, 250 g di guanciale, 500 g di salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, una spruzzata di aceto bianco, peperoncino, pecorino e grana.
La ricetta: in una padella soffriggete il guanciale e sfumate con vino e aceto. Aggiungete la salsa, un pizzico di sale e fate cuocere per 10 minuti. Preparate gli gnocchi con patate, 1 uovo, noce moscata, 1 cucchiaio di grana grattugiato e farina.
Impiattate gli gnocchi, versate il condimento e aggiungete il pecorino grattugiato
La sfida viene vinta dalla signora Elsa mentre la Moroni si prepara per la rivincita di domani.
Entra in studio Alessandra Spisni per presentare la ricetta Caramelle con Ripieno di Verza.
Ecco gli ingredienti: per l'impasto 400 g di farina e 4 uova.
A parte sono necessari 500 g di verza, 40 g di lardo, 40 g di burro, 50 g di grana grattugiato, 25 g di pangrattato, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, un uovo, sale e pepe, noce moscata, 50 g di grana grattugiato e 100 g di burro.
La ricetta: in una padella soffriggete cipolla, sedano e lardo tritati, aggiungete la verza tritata e sbollentata, grana, pangrattato e lasciate cuocere per 10 minuti.
Preparate la pasta con farina e uova e stendetela. Divididetela in tanti quadrati di lato 5 cm e mettete in ognuno di essi il ripieno. Richiudete i quadrati, premete il contorno del ripieno e formate delle caramelle. Lessate la pasta, amalgamatela in una coppa con 50 g di grana grattugiato e 100 g di burro. Impiattate le caramelle ed il piatto è pronto.
