La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida di Anna contro tutte: oggi Anna Moroni ha sfidato Marcella Bella nella preparazione di un primo piatto speciale.
Arriva Carlo Cambi che nella sua rubrica La giusta spesa ha parlato del kiwi e delle sue proprietà.
Poi è tornato Sergio Barzetti che oggi ha preparato la dolcezza soffice di kiwi e renette.
Gli ingredienti: 220 gr di mascarpone, 220 gr di zucchero di canna, 110 gr di farina di farro, 110 gr di fecola di patate, 4 uova, 2 kiwi, 2 mele renette, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone non trattato, un pizzico di sale.
La ricetta: dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con un pizzico di sale. In una ciotola mettete il mascarpone con i tuorli e lo zucchero di canna e mescolate il tutto. In un'altra ciotolina unite le due farine con il lievito e amalgamate il tutto con il mascarpone. Grattugiate il limone e aggiungete gli albumi, mescolate e versate metà composto in una teglia tonda a cerniera, foderata con carta da forno. Disponete i kiwi a fette e le mele a fette e ricoprite con l'altra metà d'impasto. Infornate a 185° per 35/40 minuti circa.
Arriva Bonci che oggi ha preparato la pizza ai 4 formaggi.
La ricetta: fate un impasto tenendo conto di queste proporzioni: 200gr di farina di farro, 800gr di farina bianca, 3 gr di lievito, 700 ml di acqua e 15 gr di sale.
Fate lievitare per 24 ore poi dividete in due parti e stendete il primo impasto, sistemate la salvia e la provola affumicata, ricoprite con l'altra metà di impasto e condite con mozzarella, caciotta, gorgonzola, stracchino. Infornate alla massima temperatura per 20 minuti circa.
Infine Casa Clerici con la ricetta degli involtini di roastbeef.
Gli ingredienti: 1 roastbeef di 1 kg già cotto, 200 gr di tonno all'olio di oliva sgocciolato, 150 gr di formaggio primosale fresco, 1 mazzetto di basilico, 50 gr di olive di Gaeta denocciolate, 100 gr di rucola, 1 limone, olio evo, sale e pepe bianco.
La ricetta: rosolate il roastbeef in padella e infornate a 200° per 20 minuti.
Preparate il ripieno con tonno, formaggio primosale, olive, basilico, olio, sale e pepe. Tagliate a fette sottili il roastbeef e mettete il ripieno su ogni fetta. Chiudete a involtino e servite su un letto di rucola con crema di basilico, olio e limone.
