La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida Chi batterà lo chef: altre due cuoche alle prime armi cercano di battere lo chef Gilberto Rossi con Ricette speciali.
Arriva poi Luisanna Messeri che oggi ha preparato la torta rustica di patate provola e salsiccia.
Gli ingredienti: 600 gr di patate bianche vecchie, 2 uova, 50 gr di grana grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, 1 bicchiere di latte, 30 gr di burro, pangrattato, 3 salsicce fresche, 2 mazzi di cavolo nero, 250 gr di scamorza affumicata, 1 peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La ricetta: bollite le salsicce e fatele a pezzettini. Stufate il cavolo con olio e peperoncino, mentre in una ciotola mettete le patate lesse e passate con le uova, sale, pepe, latte e il grana e il pecorino. Mettete metà composto in una teglia imburrata, mettete il cavolo stufato, le salsicce, scamorza a pezzi e coprite con l'altra metà di composto di patate. Cospargete di pangrattato e infornate a 200° per 25 minuti.
Tocca ad Anna Moroni preparare oggi le chiacchiere di Carnevale.
Gli ingredienti: 700 gr di farina, 100 gr di lievito di birra, 100 gr di burro, 4 uova, 3 limoni grattugiati, 300 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, olio d'arachide per friggere.
La ricetta: preparate l'impasto con la farina, il lievito di birra, il burro, le uova e il latte.
Lasciate lievitare un'ora. Stendete la sfoglia e copritela con zucchero e limone grattugiati. Arrotolate la sfoglia e tagliate a fette. Friggete in olio d'arachide.
Infine Sergio Barzetti che oggi ha preparato le polpette di tacchino con cuore al taleggio.
Gli ingredienti: 700 gr di fesa di tacchino, 120 gr di broccoli, 100 gr di taleggio, 100 gr di pane raffermo, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, 1 limone non trattato, farina 00, pangrattato, 3 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, olio di arachidi, sale e pepe.
La ricetta: lessate i broccoli in acqua e olio per 6 minuti. Rosolate la fesa di tacchino a pezzi con alloro; una volta cotto, frullatelo insieme al succo e alla scorza di limone grattugiato, prezzemolo, metà broccoli, pane ammollato nel latte, sale e pepe. Fate delle polpette con questo impasto e al centro metteteci un pezzo di taleggio. Friggetele in olio di arachidi, dopo averle impanate nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
