Nella Prova del Cuoco di oggi si parte con i consigli di Beppe Bigazzi e con la sfida tra gli Istituti Alberghieri d'Italia che si sfidano a colpi di Ricette. Poi arriva subito la ricetta della domenica di Anna Moroni che oggi ha preparato il rotolo di vitello con funghi e carciofi.

Gli ingredienti: 1.2 kg di tasca di vitella, 4 carciofi, 250 gr di funghi champignon e funghi porcini secchi, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di timo, 120 gr di ricotta, 2 fette di pane, mezzo limone non trattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, 30 gr di gherigli di noce, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio evo, sale e pepe.

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La ricetta: in una ciotola mescolate il pane raffermo, la ricotta, il timo, noci, un po' di grana, limone grattugiato e sale. In una padella fate rosolare con aglio i carciofi e i funghi a fette. Riempite la carne con i due ripieni di carciofi e di ricotta. Chiudete il tutto e rosolate in padella sfumando con il vino. Infornate a 100° per un'ora.

È il turno di Natalia Cattelani che quest'oggi ha preparato la torta di pasta.

Gli ingredienti: 250 gr di bucatini, 10 pomodorini ciliegini, 2 uova, 150 gr di caciocavallo, 200 gr di salsiccia tipo chorizo, olio extravergine di oliva, basilico.

Le ricette dell'8 febbraio
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La ricetta: lessate la pasta. In una ciotola mettete il caciocavallo a pezzi e le uova, in un'altra ciotola salsiccia a rondelle, pomodorini, olio e sale. In una teglia con carta da forno preparate la torta: sul fondo la pasta, i due condimenti di salsiccia e di caciocavallo e ripetete gli strati. Infornate a 180° per 40 minuti.

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