Nella puntata di oggi 24 febbraio 2014 de La prova del cuoco Antonella Clerici ha presentato una nuova ricetta della rubrica "La cucina della pasta fresca". La ricetta che ci è stata presentata è: pappardelle con noci e gorgonzola. Per eseguire alla perfezione questo piatto occorrono:
- 400 grammi di farina da sfoglia
- 4 uova
per la preparazione delle pasta. Per la salsa e la decorazione finale, invece, serviranno:
- 70 grammi di gorgonzola piccante
- 70 grammi di gorgonzola dolce
- 100 grammi di panna liquida
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- sale e pepe macinati
- grana grattuggiato
- 100 grammi di gherigli di noci.
La prima cosa da fare è preparare la pasta.
Dovrete amalgamare le uova con la farina e lavorarla fino ad ottenere un impasto morbido. Successivamente dovrete tirarla fino a quando non sarà sottile. Lasciatela riposare e asciugare in modo da renderla più porosa. Dopo che sarà asciugata per bene potrete passare alla preparazione delle pappardelle, ovvero strisce di pasta larghe più o meno 1 centimetro.
Nel frattempo iniziate a scaldare la panna insieme ai pezzi, tagliati grossolanamente, di gorgonzola piccante e dolce. Fateli sciogliere e aggiungeteci sale e pepe a vostro piacimento. Quando questo sughetto sarà quasi pronto potrete iniziare a cuocere le pappardelle precedentemente preparate. La cottura sarà rapida e non appena saranno cotte, scolatele, mettetele in una ciotola capiente, versateci sopra la salsa ancora calda e iniziate a mescolare.
Mentre girate aggiungeteci il grana grattugiato, in modo da dar maggiore sapore al piatto e per renderlo ancora più particolare ed esaltarne il sapore aggiungete le noci e una spolverata di prezzemolo tritato. Il piatto è pronto, non vi resta che servirlo e... Buon appetito!
