Nella puntata di oggi 28 gennaio, de "La prova del cuoco"condotto da Antonella Clerici , è stata presentata una ricetta originale dellarubrica "cucina innovativa". Vediamo come preparare i : "pacchetti" di verzacon cuore goloso.

Gli ingredienti che occorreranno saranno:

-1 verza

-3 cespi di cavolo nero

-150 g di fontina

-200 g di prosciutto cotto

-80 g di grana grattugiato

-3 patate

-2 foglie di alloro

-olio extra vergine d'oliva

-sale e pepe q.b.

Per preparare il ripieno dei fagottini iniziamo col tagliareil prosciutto cotto a cubetti, puliamo il cavolo nero tirando le foglie esminuzziamo il tutto.

Nel frattempo prendiamo le foglie più esterne della verzae le sbollentiamo in acqua, aggiungendo una foglia d'alloro ed un po' d'olio.Dopo questo passaggio le cacciamo dall'acqua, conservandola perché potrebbeservirci in seguito, e le lasciamo "meditare", ovvero riposare e raffreddare inun piatto. La parte più interna della verza la sminuzziamo e da parte tagliamoa cubetti anche la fontina. Siamo pronti per preparare il ripieno. In unapentola mettiamo dell'olio extra-vergine d'oliva e iniziamo col far cuocere esciogliere un po' il prosciutto cotto, precedentemente tagliato. Uniamo ilcavolo e la verza che abbiamo tagliuzzato e lasciamo cuocere. Intanto, peliamoe tagliamo, sempre a cubetti, le patate. Non appena saranno pronte leaggiungiamo al ripieno.

Vi uniamo un po' d'acqua di cottura della verza, un'altrafoglia di alloro e continuiamo a cuocere e mescolare. Quando le patate sarannocotte e si saranno amalgamate con gli altri ingredienti, possiamo aggiungere lafontina. Questa servirà per legare maggiormente gli ingredienti. Continuiamo amescolare, fino a quando non otterremo un composto omogeneo.

Dopo questopassaggio, possiamo spegnere il fuoco e far raffreddare. Adesso possiamopreparare i nostri "fagottini". Prendiamo le foglie di verza, che avevamosbollentato in precedenza, se troppo grandi le tagliamo a metà seguendo lavenatura centrale, adagiamole su un piano ricordandoci di rivolgere la parteesterna, non verso di noi ma verso l'esterno e mettiamoci il nostro ripieno.

Chiudiamoil "fagottino" che non avrà bisogno di spago o stuzzicadenti, reggerà perfettamenteda solo e adagiamoli in una teglia con un po' d'olio. Ricopriamoli con delparmigiano grattugiato e facciamoli cuocere in forno. Saranno pronti non appenail parmigiano si sarà sciolto formando una leggera crosta. Una volta sfornatonon ci resta che servirlo e gustarlo!

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