Perchè "pasta senza pasta"? Perchè troppi carboidrati fanno ingrassare, e Paola Galloni, tutor di cucina light nella trasmissione "Detto fatto", non fa altro che ripeterlo. Oggi, 24 marzo 2014, la ricetta presentata dalla chef e da Federico Francesco Ferrero, vincitore dell'ultima edizione di Masterchef, è la pasta senza pasta con cavolfiori e cozze. Un piatto leggero e nutriente.
L'ospite Ferrero è stato salutato con gioia dalla Galloni. Chi se lo aspettava dalla chef glaciale? Le premesse dallo studio, quindi, erano delle migliori già prima della preparazione.
Andiamo a vedere gli ingredienti e il procedimento.
Pasta senza pasta con cavolfiori e cozze di Paola Galloni, ingredienti:
- 20 cozze
- 1 cavolfiore
- 1 spicchio d'aglio
- 200 gr di pecorino di Pienza
- aceto bianco q.b.
- maggiorana q.b.
- 1 peperoncino
Procedimento per preparare la pasta senza pasta con cavolfiori e cozze
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete un po' di aceto e sbollentate il cavolo tagliato a piccole cime. Immergete il cavolfiore in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mettetelo da parte.
Fate aprire le cozze in padella rosolandole con uno spicchio d'aglio, il peperoncino e un mestolo d'acqua. Sgusciate le cozze e mettetele da parte.
Filtrate il liquido e scaldatelo.
Grattugiate sul fondo del piatto un pezzo di pecorino. Mescolate il cavolfiore con le cozze e disponetelo nel piatto, sul letto di pecorino. Per finire, completate con la maggiorana.
Paola Galloni, autrice del libro "Magra!" che contiene Ricette per mantenersi in forma, ha dimostrato di meritare a pieno il titolo di chef light della trasmissione "Detto fatto". Provate anche voi la "pasta senza pasta con cavolfiori e cozze" e diteci cosa ne pensate.
