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La puntata de La Prova del Cuoco di questo 7 maggio si apre con la classica sfida di Chi batterà lo chef: due aspiranti chef hanno sfidato lo chef Gilberto Rossi nella preparazione degli straccetti.

Arriva la cucina del casale con Luisanna Messeri che oggi ha presentato la ricetta della carbonara di asparagi. Gli ingredienti per 4 persone: 400 gr di vermicelli grossi, 4 tuorli d'uovo, 250 gr di guanciale, 250 gr di asparagi selvatici,1 00 gr di pecorino romano grattugiato, 150 gr di pecorino romano in un pezzo, pepe nero, olio evo, sale grosso.

La ricetta: sbattete i tuorli con il pecorino grattugiato, mentre in una padella con olio fate saltare il guanciale.

Cuocete gli asparagi, mettete da parte le punte, mentre frullate con olio e 2 cucchiai di acqua di cottura i gambi degli asparagi. Lessate la pasta, scolatela e unitela ai tuorli sbattuti, al guanciale e alla crema di asparagi. Cospargete con pecorino, pepe e aggiungete le punte degli asparagi.

Arriva poi Anna Moroni con la ricetta della frittata con friggitelli e pomodori sott'olio. Gli ingredienti: 6 uova, 200 gr di peperoncini friggitelli, 12 pomodori sott'olio, 80 gr di provolone dolce, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale e pepe.

La ricetta: sbattete le uova con sale, pepe, provolone grattugiato e pomodori sott'olio a pezzi. In una padella cuocete i peperoncini con aglio e olio, aggiungeteli al composto di uova e versate in padella in modo da ottenere una frittata.

Infine Sergio Barzetti con la ricetta della passata di pomodoro e peperoni servita con bruschetta al basilico e mozzarella. Gli ingredienti per 6 persone: 600 gr di pomodori perini maturi, 1 peperone rosso, 1 patata, 6 fette di pane tipo Altamura, 200 gr di mozzarella di bufala, 12 foglie di basilico, 1 foglia di alloro, olio evo, 1 pizzico di zucchero, sale.

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La ricetta: in un tegame fate cuocere per 25 minuti la patata a tocchetti con olio, foglie di alloro, pomodori a pezzi, peperoni, una foglia di basilico e un po' d'acqua, sale, zucchero. Alla fine della cottura frullate il tutto e da parte frullate anche la mozzarella con un cucchiaio di passata di pomodoro. Tostate le fette di pane e conditele con la mozzarella frullata e foglie di basilico. Impiattate le bruschette in un piatto fondo pieno di passata di pomodoro e peperone. #Televisione #Ricette