Crepes alla toma e pere
- per le crespelle: 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina fine di mais, 2 uova, 180 ml di latte, olio extravergine di oliva;
- per la farcitura: mezzo bicchiere di bonarda, 2 pere kaiser ruggine, 400 gr di toma piemontese, 100 gr di prosciutto crudo;
- per la crema leggera di latte: mezzo litro di latte, 100 gr di noci, 2 cucchiai da tavola di amido di mais, 50 gr di grana grattugiato, sale e pepe.
La ricetta: in una ciotola sbattete le uova, aggiungete le farine, un pizzico di sale e il latte e mescolate fino ad ottenere l'impasto giusto per le crespelle che dovrà riposare per 20 minuti.
Dopodichè fate le crepes in una padella antiaderente. Scaldate un tegame e metteteci le pere a dadini e mezzo bicchiere di bonarda. Preparate la crema di latte, scaldando il latte e aggiungendo le noci, l'amido di mais e il grana, sale e pepe. Preparate le crepes, mettete prima le pere, il crudo, il toma a scaglie, chiudete a cannellone e sistemate le crepes in una teglia da forno: sul fondo versate la crema di latte, disponete le crepes a cannelloni, altra crema di latte e la restante parte di toma. Infornate a 180° per 10 minuti.
Frittata light da 160 Kcal
Focaccia 4 formaggi con verza
La ricetta: impastate un chilo di farina con 600 ml di acqua, 3 gr di lievito e 18 gr di sale.
Fate lievitare per 24 ore in frigo. Stendete la pasta, dividetela in due parti: mettete la prima in una teglia, ricoprite con la verza stufata in modo sottile, coprite con l'altra metà di pasta e condite con vari tipi di formaggi a pasta morbida. Infornate a 250° per 15 minuti.
