Spezzatino di pollo al curry con cipolline in agrodolce
- 4 sovracosce di pollo, 2 mele granny, 2 cipolle, 2 carote, 2 coste di sedano, curry in polvere, farina, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di latte di cocco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero;
- per le cipolline in agrodolce: 500 gr di cipolline, aceto di vino rosso, aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero semolato, olio extravergine di oliva, pepe colorato misto in grani, sale.
La ricetta: in una padella rosolate cipolla, sedano e carote a fuoco lento. In un'altra padella rosolate il pollo infarinato, sfumate con vino, aggiungete il curry, le mele grattugiate, latte di cocco e lasciate cuocere per 40 minuti. Successivamente amalgamate il tutto con le verdure cotte. In un'altra padella rosolate le cipolline con olio, aggiungete lo zucchero, gli aceti, il pepe e lasciate cuocere per 40 minuti.
Frittata con tomini, verdure e bacon
Gli ingredienti: 8 uova, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso, 1 cipollotto, 2 tomini di capra, 120 gr di bacon, grana grattugiato, foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: in una padella mettete olio, bacon, il cipollotto, i peperoni a listarelle e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il sale, pepe, il grana, il basilico, il tomino a pezzi e le verdure cotte. Versate tutto in una padella e lasciate cuocere la frittata per 7 minuti.
Spaghetti al profumo di speck e squacquerone
Gli ingredienti: 350 gr di spaghetti, 250 gr di squacquerone, 120 gr di speck Alto Adige IGP, 100 gr di pane tipo Altamura, 100 gr di formaggio grattugiato, 1 arancia non trattata, 2 cucchiai di burro, 2 foglie di alloro, sale.
La ricetta: lessate gli spaghetti con la buccia d'arancia grattugiata. Nel frattempo rosolate lo speck in una padella con burro e alloro. Frullate il pane e il formaggio e infornatelo per 8 minuti. Unite la pasta allo speck, aggiungete lo squacquerone e il frullato di pane e formaggio.
