La puntata de La Prova del Cuoco del 7 ottobre parte subito con una sfida, quella tra Anna Moroni e lo chef Renatone; subito dopo la spesa di Carlo Cambi che oggi ha fornito consigli utili per usare al meglio in cucina il radicchio. Dopo questa introduzione soft, si parte con le Ricette: protagonisti Sergio Barzetti, Gabriele Bonci e Antonella Clerici. Nel corso della puntata si è parlato anche del servizio di Report in cui è stata messa in discussione la pizza napoletana.

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Frittata con radicchio patate e raspadura

Gli ingredienti: 6 uova, 3 patate medie lessate, 2 cespi di radicchio trevisano, 2 cespi di radicchio, 50 gr di grana grattugiato, 200 gr di raspadura, olio extravergine di oliva, 4 foglie di salvia, alloro, sale.

La ricetta: in una ciotola mettete le uova, le patate lessate e schiacciate, radicchio trevisano saltato in padella per qualche minuto, grana e salvia a pezzi. Ungete una teglia, coprite con foglie di radicchio semplice e versate il composto. Infornate a 180° per 25 minuti. Una volta sfornata la frittata, guarnite con raspadura e altro radicchio a fettine.

Pizza marinara

La ricetta: in una ciotola mettete la farina e aggiungeteci l'acqua pari al 70% e mescolate bene. Impastate con le mani, fate lievitare per almeno 24 ore. Trascorso questo tempo, stendete la pasta in una teglia, senza usare olio. Versate la salsa di pomodoro e infornate alla massima temperatura per 15/20 minuti. Una volta cotta, in una ciotola mescolate il prezzemolo tritato con olio, peperoncino e pomodori e versate il tutto sulla pizza.

Agnolotti al curry con funghi

Gli ingredienti: 800 gr di agnolotti con ripieno di carne, 1 cucchiaio di curry, 200 gr di funghi misti, 90 gr di burro, 200 ml di panna da cucina, prezzemolo tritato, latte, sale.

La ricetta: lessate gli agnolotti in acqua salata. Tagliate a fette i funghi e cuoceteli in una padella con burro e sale. In un'altra padellina fate sciogliere il burro con la panna e il curry. Scolate gli agnolotti, uniteci i funghi e la salsa al curry e il piatto è pronto.