La puntata de La Prova del Cuoco di oggi 16 dicembre presenta altre nuove Ricette: in occasione del Natale ormai imminente, il programma sforna puntata dopo puntata sempre nuove ricette natalizie. Dopo la ricetta del panettone salato di Andrea Mainardi, oggi Anna Moroni, Sergio Barzetti, Gabriele Bonci e Marco Bianchi hanno presentato altre nuove ricette, tutte da provare e gustare.

Sfogliate al gruviera

Gli ingredienti: 120 gr di farina, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe, mezzo cucchiaino di senape in polvere, 120 gr di burro, 120 gr di gruviera grattugiato, 4 cucchiaini di farina d'avena, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 1 albume.

La ricetta: in una ciotola mettete la farina, il sale, pepe, senape, il burro a pezzi e il gruviera grattugiato. Impastate il tutto e stendete. Con degli stampi ovali, simili a delle foglie, ritagliate tante forme di sfoglia. Spennellate con l'albume e mettete la farina di avena e il pepe. Infornate a 180° per 10 minuti.

Crema di patate con zucca e cialde di grana e arachidi

Gli ingredienti:

  • per la passata Parmantier: 50 gr di patate bianche, 70 gr di burro, 1 porro, 2 litri di brodo vegetale, 200 ml di latte, 300 gr di polpa di zucca, 1 piccolo broccolo romanesco, alloro, olio extravergine di oliva, olio di semi di zucca, sale e pepe;
  • per le cialdine: 30 gr di arachidi, 30 gr di anacardi, 30 gr di mandorle con la pelle, 30 gr di pistacchi, 150 gr di grana grattugiato.

La ricetta: preparate la passata sciogliendo il burro in un padellino e aggiungendo successivamente il porro a rondelle, alloro, patate a fette, brodo vegetale. Finita la cottura, frullate il tutto e aggiungete del latte freddo. Saltate in padella la zucca a dadini con sale e olio e frullate. Lessate i broccoli con sale e frullate la frutta secca con il grana. Infornate il trito di frutta secca a 170° per 10 minuti in modo da avere le cialdine. Impiattate la passata con la zucca frullata, i broccoli e le cialde sbriciolate.

Torrone di maiale in crosta

La ricetta: tostate 200 gr di farina di mais e mettetelo a mollo in 200 gr di acqua. Versate il composto in una ciotola e impastatelo con 1 kg di farina 0, 3 gr di lievito di birra, 400 gr di acqua, un pizzico di sale e rosmarino. Fate lievitare per 6 ore e poi stendete la pasta in una teglia sistemando al centro il collo di maiale. Sulla carne versate il miele di girasole e sistemate il finocchietto, le mandorle sgusciate, sale e pepe. Arrotolate e infornate a 220° per 2 ore.

Salmone con patate dolci al forno

Gli ingredienti:

  • 700 gr di filetto di salmone, 4 patate dolci, 20 cavoli di Bruxelles, radice fresca di zenzero, la scorza di un limone non trattato, olio extravergine di oliva, sale;
  • per il ketchup: triplo concentrato di pomodoro, aceto di mele, un pizzico di zucchero, canna integrale, sale e pepe.
La ricetta: tagliate le patate a dadini e sistemateli in teglia con cavoletti, sale e olio. Infornate a 200° per 40 minuti. Saltate in padella il salmone con la scorza di limone, mentre in una ciotola mescolate il concentrato di pomodoro con aceto e zucchero. Impiattate il salmone con il ketchup, le patate, i cavoletti e grattugiate lo zenzero.
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