Una nuova settimana è iniziata e puntualmente alle 12 torna La Prova del Cuoco condotto da Antonella Clerici. Come ogni lunedì, ai fornelli tornano Alessandra Spisni con la sua pasta fresca, Andrea Mainardi che, dopo la ricetta della meat pie di lunedì scorso, oggi vola in Giappone e infine la cucina dietetica di Evelina Flachi.
Gnocchi colorati cicorietta e pancetta
- per gli gnocchi: 1 kg di patate, 400 gr di farina, 100 gr di grana, 2 uova, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- per condire: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 150 gr di pancetta, 300 gr di cicorietta selvatica, 30 gr di pecorino grattugiato, pepe.
La ricetta: impastate le patate lesse con la farina, aggiungete le uova e il grana.
Dividete l'impasto in 3 parti: in una aggiungete lo zafferano, in una il pomodoro e nell'altra il prezzemolo. Fate gli gnocchi e lessateli. Nel frattempo rosolate la pancetta con olio, aggiungete poi la cicoria e il pepe. Una volta pronti gli gnocchi, condite con la salsa e grattugiate il pecorino.
Cacio e pepe all'orientale
- per la cacio e pepe: 400 gr di noodles, 160 gr di pecorino romano, pepe rosa in grani, sale;
- inoltre: 4 panini per hot dog, 50 gr di guanciale, 10 foglie di salvia.
La ricetta: lessate i noodles, scolateli e condite con cacio, pepe e un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Frullate il guanciale con la salvia, spalmate il tutto nel panino, riscaldatelo sulla piastra e riempiteli con i noodles (spaghetti).
Infine, è intervenuta Evelina Flachi che ha preparato un tramezzino light con tre salse differenti. Una con polpa di carote, crema di finocchi, succo di limone e pepe; l'altra con concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro, un po' di aceto, sale e pepe e la terza con yogurt compatto, cetriolino tritato, menta e aglio. Grazie a queste salse più leggere, potrete mangiare ben 4 triangoli di tramezzino. Se cercate Ricette di Carnevale, ecco la ricetta delle tagliatelle fritte di Carnevale.
