Con l'inizio della nuova settimana dedicata totalmente al Festival di Sanremo ritorna su Raiuno anche La Prova del Cuoco che, come ogni lunedì, parte con la sfida tra chef blogger. Per quanto riguarda le Ricette, oggi ai fornelli Alessandra Spisni e Andrea Mainardi che dopo la ricetta del pane alla stroganoff, stavolta è volato in Australia per preparare una ricetta davvero gustosa.
Sfogliatine assortite
- per la pasta sfoglia: 250 gr di burro, 250 gr di farina, un cucchiaino da caffè scarso di sale fino, un bicchiere scarso di acqua fredda;
- per farcire: 50 gr di mortadella, 50 gr di grana grattugiato, 3 filetti di acciughe, 10 mini wurstel, pepe in grani, una manciata di capperi sotto sale, origano, un cucchiaio di salsa di pomodoro.
La ricetta: realizzate due impasti dividendo la farina a metà. Impastate la farina con l'acqua e il sale, mentre l'altra metà impastatela col burro. Stendete entrambi gli impasti, posizionando sotto l'impasto con acqua e sopra quella con burro. Avvolgete, piegando su se stessa e mettete in frigo per 10 minuti. Stendete la pasta sfoglia, mettetela su una teglia, bagnatela e farcite a piacere con grana, pomodoro e origano, mortadella, wurstel. Infornate a 200° per 10/15 minuti.
Meat pie
Gli ingredienti:
- 400 gr di pasta lievitata, 5 gr di curcuma, un mazzetto di coriandolo, un pizzico di sale e pepe;
- per il ripieno: 600 gr di macinato di tacchino, 200 ml di brodo di carne, 30 gr di burro, una cipolla media, 2 cucchiai di farina, 200 gr di passata di pomodoro, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di salsa Worcester, sale e pepe;
- per la salsa: 300 gr di formaggio Cheddar, panna fresca, 2 cetriolini sott'aceto.
La ricetta: mescolate la pasta lievitata con il coriandolo, la curcuma, sale e pepe poi mettete da parte. In una padella mettete burro e cipolla, poi fate rosolare la carne e aggiungete il pomodoro, il concentrato e la farina. Mescolate e quando tutto si è incorporato aggiungete il brodo e lasciate cuocere per un'ora e mezza. Dopo 40 minuti dall'inizio cottura, versate la salsa Worcester, sale e pepe. Stendete la pasta e posizionatela in una tortiera, versate il ripieno e coprite con la pasta stessa. Infornate a 200° per 20 minuti. Servite con una salsa ottenuta sciogliendo in padella il formaggio con la panna e i cetriolini.
Spaetzle con cavoletti e gorgonzola
Gli ingredienti: 300 gr di cavoletti di Bruxelles, 200 gr di gorgonzola dolce, 100 ml di panna fresca, 2 uova, 200 gr di farina, 80 ml di latte, 100 gr di nocciole tostate, burro, sale e pepe.
La ricetta: in una padella rosolate i cavoletti già bolliti insieme al burro, alla panna, al sale e al gorgonzola e lasciate cuocere finchè gli ingredienti non si saranno sciolti. Preparate la pastella per gli spaetzle, mescolando la farina con le uova, il sale e il latte. Realizzate gli spaetzle (sono come degli gnocchi), lessate e servite con i cavoletti, il gorgonzola e le nocciole.
L'appuntamento è per domani con le nuove ricette de La Prova del Cuoco.
