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Oggi a La Prova del Cuoco tante altre nuove Ricette sono state preparate nel corso della puntata. Dopo l'enorme successo della ricetta dei fagottini di speck e provola affumicata, oggi ai fornelli si sono alternati Anna Moroni, Luisanna Messeri e Sergio Barzetti.

Cantucci salati

Gli ingredienti: 100 gr di pinoli, 250 gr di farina, un cucchiaino di lievito, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero, un cucchiaio di semi di finocchio, 2 cucchiai di grana grattugiato, 100 gr di olive verdi snocciolate e tritate, 3 uova.

La ricetta: in una ciotola mettete uova, olive, grana, semi di finocchio, pepe, lievito, sale, pinoli e farina. Impastate il tutto e fate dei filoncini, sistemateli in una teglia e infornateli a 180° per 15 minuti. Tagliate delle fette oblique e rimettetele in forno a 160° per 10 minuti.

Pollo alla birra con peperoni saltati

Gli ingredienti: 4 cosce e sovracosce di pollo, 2 peperoni rossi, 2 peperoni friggitelli, 2 peperoncini piccanti, 400 gr di cipolline borrettane pelate, 600 ml di birra Ale, 2 spicchi d'aglio, una radice di zenzero, farina di riso, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero, tacos per servire.

La ricetta: in una padella rosolate il pollo infarinato con olio, poi aggiungete le cipolle, il sale e il pepe, lo zenzero e la birra, dopodiché lasciate cuocere per 30 minuti. In un'altra padella mettete olio, aglio, peperoni a listarelle, sale e prezzemolo. Impiattate il pollo con i peperoni e i tacos.

Vitello arrotolato arrosto

Gli ingredienti:

  • 1 kg di reale di vitello, 2 bicchieri di Marsala, 3 carote, 2 coste di sedano, 2 cipolle, alloro, olio extravergine di oliva;
  • per la frittata: 4 uova, 60 gr di spinaci novelli, 2 cucchiai di grana grattugiato, noce moscata, sale.
La ricetta: preparate la frittata con uova, sale, noce moscata, grana e spinaci. Ungete una teglia con burro, versate il composto e cuocete la frittata in forno per 8 minuti. Sistemate la frittata sulla carne stesa, arrotolatela e legatela. Mettete in una teglia l'arrosto e lasciatelo rosolare in forno a 230° per qualche minuto. Aggiungete carote, sedano e cipolla a dadini, il Marsala e l'alloro e infornate a 170° per un'ora e 20 minuti.