Oggi 10 marzo è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che, dopo il successo dello strudel di Andrea Mainardi, ha preparato per i suoi telespettatori altre Ricette molto interessanti grazie all'aiuto di Sergio Barzetti, Marco Bianchi e Gabriele Bonci, oltre a parlare delle proprietà nutrizionali e dei vari tipi di carciofo.

Pan carciofo da convivio

Gli ingredienti: 10 carciofi romaneschi, 150 g di prosciutto cotto, 100 g di ricotta di pecora, 150 g di grana, un mazzetto di prezzemolo, un limone, 6 foglie di alloro; per la pasta di pane al latte 750 g di farina 0, 450 ml di latte intero, 75 g di burro, 35 g di miele, 25 g di lievito, 15 g di sale, foglie di timo.

La ricetta: stemperate sul fuoco il latte con burro, lievito, miele, sale e timo. Poi amalgamatelo con la farina e lasciate lievitare per 30 minuti. Pulite i carciofi e lessateli per 6 minuti in acqua, limone e alloro. Successivamente preparate il ripieno con prosciutto cotto frullato, prezzemolo, grana, ricotta e riempite i carciofi. Dopo stendete la pasta lievitata, ritagliate dei cerchi, posizionate su ognuno un carciofo ed, infine, chiudeteli. Sistemateli in una teglia e lasciateli lievitare per altri 30 minuti. Spennellateli con l'uovo e infornate a 200° per 35 minuti.

Jacket potatoes con lenticchie al curry

Gli ingredienti: 6 patate grosse, una cipolla, una carota, un gambo di sedano con foglie, 250 g di lenticchie rosse, curry q.b., 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b..

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La ricetta: chiudete le patate nella carta stagnola e infornatele a 200° per 40 minuti. In un tegame mettete le lenticchie, il trito di sedano, carota e cipolla, il curry, sale, olio, coprite di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti. Tagliate le patate cotte a metà, svuotatele e la polpa aggiungetela alle lenticchie. Impiattate le patate svuotate riempiendole con il composto di lenticchie.

Fagottini di speck e provola affumicata

La ricetta: impastate 250 g di segale con 250 g di farro, 600 ml di acqua, 10 ml olio, 5 g di lievito e 18 g di sale. Lasciate lievitare per 18 ore e successivamente stendete l'impasto e tagliatelo in tanti quadrati. Su ognuno di essi sistemate speck, provola affumicata e basilico, chiudeteli a fagottino e passateli prima nell'acqua e poi nel sesamo. Infine, infornate alla massima temperatura per 25 minuti.

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