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Un nuovo appuntamento in onda questo 21 aprile con La Prova del Cuoco, sempre ricco di Ricette gustose e sempre molto facili da riprodurre, proprio come la ricetta degli spiedini di manzo alle spezie di Andrea Ribaldone. Oggi hanno cucinato Sergio Barzetti, Antonella Ricci e Anna Moroni.

Sfoglie ripiene di peperone e scamorza

Gli ingredienti: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 sfoglia rettangolare, 200 gr di provolone dolce, 100 gr di pane bianco, 50 gr di rucola novella fresca, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 40 gr di olive nere, 1 uovo.
La ricetta: frullate il pane con metà delle olive, il provolone e la rucola. Tagliate dei quadrati di pasta sfoglia, spennellateli con uovo, disponete una fetta circolare di peperone, riempite con il composto frullato e infornate per 15 minuti. Servite i peperoni con una salsa di olive e olio.

Burger verde, patate viola e lampascioni rossi

Gli ingredienti:
  • 50 gr di fave decorticate, 50 gr di piselli novelli, 10 pomodorini, 100 gr di zucchine, 2 carote, 50 gr di punte di asparagi, 50 gr di fagiolini, 100 gr di carciofini, 100 gr di pane casereccio, 30 gr di crema di patate, sale e pepe, olio extravergine di oliva;
  • per le chips di patate viola: 2 patate viola, olio extravergine di oliva;
  • per la crema di lampascioni: 10 lampascioni, zucchero, 10 gr di aceto di vino rosso, menta fresca, sale e pepe, olio extravergine di oliva;
  • inoltre: 100 gr di pampanella fresca o 100 g di yogurt acido.

La ricetta: in una ciotola preparate il burger amalgamando il pane ammorbidito con gli asparagi, la crema di patate, i piselli e le fave sbollentate, le zucchine grattugiate, peperoni a pezzi, carciofi a fette, sale e pepe. Mettete il tutto in un coppapasta per fare il burger e rosolatelo in una padella. In un mortaio mettete i lampascioni scottati, l'aceto, sale, olio, menta e zucchero e pestatelo fino ad ottenere una crema. Fate delle chips di patate viola e friggetele. Impiattate con la pampanella, il burger, la crema di lampascioni, carote a juliene e le chips viola.

Torta di mandorle

Gli ingredienti: 250 gr di mandorle dolci macinate, 200 gr di zucchero, 6 uova, 1 bicchiere di rosolio, scorza di un limone.

La ricetta: in una ciotola mescolate i tuorli con lozucchero, aggiungete le mandorle frullate, la buccia di limone grattugiata, il rosolio (o il limoncello) e gli albumi montati a neve. Versate il tutto in una teglia imburrata e infornate a 175° per 45 minuti a forno statico.

Se amate i dolci, provate la ricetta della torta di ananas rovesciata.