Oggi 21 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche è stata condotta da Federico Quaranta persostituire Antonella Clerici, assente per motivi di salute. Subito dopo è iniziata la gara Chi batterà lo chef in cui due nuovi giovani concorrenti hanno sfidato lo chef Marco Parizzi. Successivamente i maestri di cucina, Alessandra Spisni, Anna Moroni e Luisanna Messeri, hanno preparato le seguenti Ricette.
Pappardelle prezzemolate ai funghi
Ingredienti: per le pappardelle 5 uova, 500 g di farina, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, per la salsa 400 g misto di funghi coltivati, 1 scalogno, burro, olio extravergine d'oliva.
Ricetta: impastate farinaconuova, pepe, prezzemolo, grana e aglio. Stendete l'impasto e realizzate le pappardelle. Mentre lessate la pasta, in una padella rosolate lo scalogno con il burro e l'olio, aggiungete i funghi e lasciate cuocere per 5 minuti. Impiattate le pappardelle con i funghi.
Timballo di frittate
Ingredienti: 8 uova, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, 1 patata, 2 cucchiai di piselli, 200 g di scamorza affumicata a fette, 50 g di prosciutto cotto a fette, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: preparate quattro frittate ognuna con 2 uova e conditele una con erbe aromatiche, sale e pepe, l'altra con concentrato di pomodoro,sale e pepe, la terza con patate lesse, sale e pepe e la quarta con piselli lessi.
Preparate il timballo sistemando una sopra l'altra nel seguente ordine: frittata di pomodoro, scamorza e prosciutto cotto, frittata di piselli, scamorza e cotto, frittata di patate, scamorza e cotto, frittata alle erbette. Infornate a 180° per 10 minuti.
Cestino di cacio e pepe
Ingredienti: 1 pacchetto di pancarrè integrale, 6 pere Williams mature, 2 cesti radicchio rosso lungo, 200 g di pecorino toscano fresco, 100 g di gorgonzola dolce, 100 g di mascarpone, gherigli di noci, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte fresco, sale e pepe rosa e nero, burro q.b..
Ricetta: sistemate le fette di pane in una teglia con carta da forno. In un piatto sbattete le uova con il latte, sale e pepe e bagnate le fette di pane. Aggiungete poi nella teglia le pere a fette, il mascarpone, il radicchio, gorgonzola, pecorino, noci e pepe. Infornate a 180° per 20 minuti. Seguiteci per altre ricette de La Prova del Cuoco.
