Oggi 9 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida Chi batterà lo chef in cui i concorrenti Antonio e Lucia di Padova hanno sfidato la pasticcera Ambra Romani. Dopo il successo della ricetta della pizza al crudo e fichi, in studio sonoarrivati Alessandra Spisni, Anna MoronieLuisanna Messeri per la preparazione dialtre Ricette interessanti.
Garganelli conditi speck e rucola
Ingredienti: 400 g di farina per sfoglia, 4 uova, 200 g di speck affettato spesso, 4 mazzolini di rucola, 1 spicchio d'aglio, 30 g di pecorino grattugiato, 30 g di grana grattugiato, 1 cucchiaio di olio EVO, vino bianco secco.
Ricetta: impastate la farina con le uova e realizzate i garganelli. In una padella soffriggete l'olio con aglio, aggiungete lo speck a dadini, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Lessate i garganelli e conditeli con speck, rucola, grana e pecorino.
Chiacchiere salate con salse fredde
Ingredienti: 500 g di farina, 3 uova, 80 g di burro, 3 cucchiai di vino bianco, olio d'arachidi per friggere, 100 g di maionese, 2 cucchiai di ketchup, 200 g di caprini, 1/2 bicchiere di panna, erba cipollina, sale e pepe.
Ricetta: preparate l'impasto con farina, uova, burro e vino bianco e lasciatelo riposare. Preparate due salse: una con caprino e erba cipollina e l'altra con maionese e ketchup.
Successivamente stendete l'impasto,ritagliate tanti rettangoli e friggeteli nell'olio di arachidi. Una volta cotte le chiacchiere, spalmate su di esse le due salse.
Vitello tonnato a modo mio
Ingredienti: 1,5 kg di magatello, 1 l di latte, 1 cipolla, 1 cuore di sedano, 1 carota, prezzemolo, 240 g di tonno sott'olio, 4 acciughe sotto sale, capperi sottaceto, succo di un limone, olio extravergine d'oliva, 2 chiodi di garofano, sale e pepe, fiori eduli.
Ricetta: cuocete il magatello in un tegame con latte, cipolla, sedano, carota a rondelle, garofano, sale e lasciate cuocere per 1 ora. Una volta cotto il magatello, frullate il condimento del tegame con tonno, acciughe, capperi, succo di limone e un goccio di olio. Impiattate il magatello con la salsa appena preparata e i fiori eduli.
