Oggi 5 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco,che si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia di Ambra Romani e dei concorrenti Giuseppe e Camilla: il giudizio finale della sfida ha consegnato ai concorrenti la terza vittoria della settimana. Successivamente in studio sono entrati Anna MoronieSergio Barzetti per presentare le seguenti Ricette, ovvero un primo ed un secondo piatto.

Polpette in umido filanti con corallo

Ingredienti: per le polpette 400 g di macinato misto, 1 patata bollita, 1 uovo intero e 1 rosso, 40 g di formaggio misto pecorino e parmigiano, sale, pepe, noce moscata, 100 g di mozzarella per pizza; per le taccole 500 g di fagioli corallo, 2 piccoli scalogni, 200 g di passata di pomodoro, olio, sale e pepe.

Ricetta: impastatein una ciotola il macinato con la patata passata, le uova, noce moscata, il sale, il pepe ed il formaggio misto. Realizzate con questo impasto le polpette inserendo all'interno la mozzarella. In una padella soffriggete gli scalogni nell'olio e aggiungete poi i fagioli, la passata di pomodoro, il basilico, il sale ed ilpepe; lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete le polpette ed infine continuate la cottura per altri 20 minuti.

Risotto agli ovuli speck e zafferano

Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 200 g di funghi ovuli, 300 g di formaggio, 2 bustine di zafferano, 70 g di speck, 60 g di burro, 50 g di noci, 1 costa di sedano, 1 patata, 1 bicchiere di vino bianco, 6 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, sale, brodo vegetale.

Ricetta: rosolate in un tegame il sedano con lo speck ed il burro e aggiungete il riso facendolo tostare per 1 minuto. Successivamente sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere aggiungendo il brodo vegetale e le foglie di alloro. Intanto in una padella rosolate i funghi ovuli con il burro e la salvia e a metà cottura del risotto aggiungete i funghi nel tegame dei carnaroli.

A cottura ultimata aggiungete le noci tritate e lo zafferano e mantecate con il burro, il pepe, il sale ed il formaggio.

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