Oggi 5 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida del campanile tra le regioni Lazio e Campania. Successivamente in studio sono entrati Luca Montersino, Anna Moroni e Guido Castagna per presentare le seguenti Ricette.

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Tiramisù su stecco

Ingredienti: per la crema tiramisù 500 g di panna, 300 g di mascarpone, 120 g di uova tuorlo, 250 g di zucchero vagliato medio, 50 g di destrosio, 75 g di acqua, 16 g di gelatina in polvere; per la finitura, 370 g di biscotti camporelli; per la glassa pinguino 500 g di cioccolato fondente, 250 g di burro di cacao; per la bagna 325 g acqua, 22 g di caffe in polvere; 5 g di caffè solubile, 120 g di destrosio.

Ricetta: preparate la crema mescolando i tuorli con acqua, zucchero e destrosio.

Conchiglioni con zucca, porcini, besciamella
Conchiglioni con zucca, porcini, besciamella

Riscaldate il composto e una volta freddato aggiungete gelatina, mascarpone e panna. Preparate la bagna miscelando l'acqua, con caffè solubile e in polvere e destrosio. Realizzate degli stecchi con biscotti ricoperti di bagna e crema e sistemateli in frigo per 30 minuti. Preparate la glassa mescolando il cioccolato fuso con il burro di cacao ed immergete gli stecchi di biscotto nella glassa, facendoli rassodare per una seconda volta in frigo per 30 minuti.

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Conchiglioni con zucca, porcini e besciamella alle erbe

Ingredienti: 200 g di conchiglioni grandi, 120 g di zucca pulita, 200 g di porcini, 200 g di champignon, 400 g di besciamella pronta, 60 g di grana grattugiato, 2 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo, erba cipollina, maggiorana), 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Ricetta: in una padella soffriggete l'aglio con olio e aggiungete poi la zucca a dadini, i funghi, sale, pepe, prezzemolo e lasciate cuocere per 10 minuti.

Una volta freddato, mescolate il ripieno con besciamella e grana. Lessate i conchiglioni e sistemate in essi il ripieno per poi disporli in una teglia, cospargendoli di grana. Infine gratinateli in forno per 15 minuti.

Coppa di cioccolato con crema, castagne e noci

Ingredienti: 180 g di cioccolato, 120 ml di latte, 5 g di gelatina, 80 ml di crema di pistacchio, sale, 250 ml di panna, granella di nocciole, cioccolato fondente q.b. per le coppe, castagne e gherigli di noci.

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Ricetta: preparata la crema mescolando in una ciotola il cioccolato fuso con latte, gelatina, crema di pistacchio, sale e panna e sistemate il composto in frigo per 4 ore. Preparate le coppe di cioccolato immergendo le metà dei palloncini gonfiati nel cioccolato fuso e poi impanate nella granella di nocciole. Una volta raffreddati, ha bucato i palloncini ottenendo le coppe di cioccolato. Successivamente riempite queste coppe con crema, castagne zuccherate e gherigli di noci. Seguiteci per altre ricette de La Prova del Cuoco.

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