Oggi 7 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta immediatamente con l'ingresso dei maestri e maestre di cucina, Roberto Facchini, Luisanna Messeri, Nadia CattelanieAnna Moroni, per preparare per i telespettatori le seguenti Ricette.
Lasagne alla bolognese
Ingredienti: per la pasta 500 g di farina 00, 4 uova, 200 g di spinaci freschi; per il ragù 600 g di carne mista macinata, 3 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso, 600 g di passata di pomodoro, sale e pepe q.b., olio extravergine d'oliva q.b.; per la besciamella 1 l di latte, 70 g di burro, 70 g di farina, noce moscata, sale e pepe; 150 g di formaggio, grana grattugiato.
Ricetta: impastate la farina con uova e spinaci, realizzate le lasagne e lessatele per 2 minuti. Preparate il ragù soffriggendo sedano, carota e cipolla con olio, poi aggiungete la carne, sale e pepe, sfumate con il vino, aggiungete infine la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 1 ora. Preparate la besciamella sciogliendo il burro con la farina, aggiungete poi latte, sale e noce moscata. In una teglia realizzate tanti strati di besciamella, lasagna, ragù, grana ed infornate a 160° per 30 minuti.
Spezzatino di vitello con piselli
Ingredienti: 600 g di spezzatino di vitella, 500 g di piselli surgelati, prezzemolo, 20 g di burro, 2 acciughe salate, aceto bianco q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, rosmarino, farina q.b., 4 rosette, sale e pepe.
Ricetta: in un tegame soffriggete l'aglio assieme all'erba cipollina, olio e burro, aggiungete poi le acciughe, la carne infarinata e rosolate il tutto. Successivamente sfumate con vino e aceto, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per 1 ora. A metà cottura aggiungete piselli, prezzemolo e rosmarino. Svuotate le rosette e riempiteli di spezzatino.
Mezzelune con cavolo cappuccio speck e crema di fontina
Ingredienti: per la pasta 250 g di farina, 200 g di panna fresca, un cucchiaino di lievito istantaneo, sale; per il ripieno 300 g di cavolo cappuccio, 90 g di speck, 1 cucchiaio di farina, 1 cipolla, cumino, bacche di ginepro; per decorare le mezzelune 3 cucchiai di mandorle a lamelle, 1 uovo; per la salsa alla fontina 1 cucchiaino di farina di riso, 50 g di burro, 130 g di latte, 100 g di fontina, pepe.
Ricetta: impastate la farina con lievito, panna e sale e lasciate riposare per 15 minuti. In una padella rosolate la cipolla con olio e aggiungete poi il cavolo infarinato, cumino, ginepro, lasciando appassire per 10 minuti, ed infine aggiungete lo speck. Stendete l'impasto e tramite il coppa pasta realizzate dei cerchi su cui sistemare il ripieno per poi chiudere a mezzaluna. Sistemate le mezzelune in una teglia, spennellateli con uovo, conditeli con mandorle ed infine infornateli a 200° per 10 minuti. Preparate la fonduta in un tegame mescolando latte con farina di riso, burro, fontina e pepe. Accompagnate le mezzelune con la fonduta.
Girandole con mozzarella
Ingredienti: 300 g di farina ricca di glutine, 100 g di latte, 10 g di lievito di birra, 5 g di zucchero, 100 g di mozzarella, 25 g di burro, 5 g di sale; per farcire 50 g di concentrato di pomodoro, origano secco, grana q.b.
Ricetta: impastate la farina con lievito, burro, zucchero, sale, latte e mozzarella e lasciate lievitare per 40 minuti. Stendete l'impasto, spalmateci il concentrato di pomodoro, cospargete di grana e origano, arrotolate il tutto e tagliate a rondelle. Sistemate le girandole in una teglia, lasciate lievitare per altri 10 minuti ed infornate a 220° per 15 minuti.Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
