Oggi ritorna puntuale l'appuntamento con la cucina de La Prova del Cuoco, il programma tv condotto da Antonella Clerici. La puntata si apre con i due sommelier del programma che si sono cimentati nella preparazione di un piatto della trazione italiana, la famosa amatriciana. Nel corso della puntata tante altre Ricette della cucina tradizionale italiana.
Mezzemaniche all'amatriciana autentica
Gli ingredienti: 500 gr di mezzemaniche, 125 gr di guanciale, 7/8 pomodori San Marzano pelati, 100 gr di pecorino grattugiato, 1 peperoncino fresco, vino bianco secco, olio, sale e pepe.La ricetta: rosolate il guanciale in padella, sfumate con il vino, togliete il guanciale e aggiungete il pomodoro, peperoncino, pepe e sale.
Lessate le mezzemaniche, saltate in padella con il sugo e aggiungete pecorino e guanciale.
Lasagne goccia d'oro
Gli ingredienti: 300 gr di pasta all'uovo verde, 500 gr di porcini freschi, 300 gr di prosciutto cotto in fetta unica, 5 uova, 1 bicchiere di panna fresca, 750 gr di besciamella, 100 gr di gruviera, 100 gr di grana, 2 cucchiai di prezzemolo tritato.La ricetta: trifolate i funghi in padella con olio, sale e prezzemolo. Lessate le lasagne e fate tanti strati di besciamella, lasagne, prosciutto a pezzi, gocce di tuorli mescolati con panna e grana, gruviera. Infornate a 200° per 20 minuti.
Pollo con salsa piccante
Gli ingredienti: un pollo pulito e fatto a pezzi, 30 gr di burro, olio evo, 1 bicchiere di brandy, 1 dl di vino bianco secco, timo,alloro, prezzemolo, 2 mele renette, 50 gr di olive verdi snocciolate, 200 gr di pomodori pelati interi, 1 pizzico di curry, tabasco, 2 peperoncini verdi e freschi, sale e pepe, farina di mais.La ricetta: in un tegame rosolate il pollo pepato e salato con burro e olio.
Scolate il sughetto e sfumate con il brandy e con il vino. Aggiungete le olive, il mazzetto di timo e alloro, le mele a tocchetti, i pomodori pelati, peperoncino, tabasco e curry e lasciate cuocere per 40 minuti. Preparate la polenta con acqua e farina di mais e impiattate.
Verza ripiena
Gli ingredienti: 1 cavolo verza, 200 gr di salsiccia, 4 uova intere, 150 gr di mollica di pancarrè, 100 gr di latte, 100 gr di grana grattugiato, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo, 50 gr di pangrattato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, salsa di pomodoro, sale e pepe nero.La ricetta: sbollentate le foglie esterne della verza per 2 minuti.
Lessate le salsicce e rosolate con cipolla e l'interno della verza a pezzettini. In una ciotola mescolate il pane ammollato nel latte e strizzato, grana, prezzemolo, uova, le salsicce con la verza e il pangrattato, sale e pepe. Rivestite una ciotola con un canovaccio e le foglie sbollentate, versate il ripieno, legate il canovaccio e mettete a bollire per un'ora con semi di finocchio. Servite con salsa al pomodoro.
Continuate a seguirci con le ricette de La Prova del Cuoco.
