Alle ore 12 in punto su Raiuno torna l'appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma di cucina condotto da Antonella Clerici. Hanno cucinato nel corso di questa puntata Cesare Marretti, Pascucci, Suor Stella e Daniele Reponi.
Il boccone perfetto
Gli ingredienti:- per il boccone di carne: 2 fettine di prosciutto crudo toscano, 1 fetta di melone bianco, 1 pezzetto di zenzero;- per il boccone di pesce: 1 filetto di sogliola, pistilli di zafferano, 1 mela golden;- per il boccone vegetariano: un frutto della passione grande, 1/4 di radicchio tardivo, zucchero di canna, aceto balsamico, menta;- per il boccone dolce: 2 foglie di verza piccole, 1 pera abate, anice stellato, miele, grana;- per il boccone di frutta: 1/4 di ananas, sale di cervia, rosmarino.
La ricetta: preparate il boccone di carne arrotolando il prosciutto crudo intorno a una fetta di melone e spolverate con lo zenzero. Il boccone di pesce si ottiene arrotolando la sogliola attorno alla mela e spolverate con zafferano e cuocete a vapore. Per il boccone vegetariano cuocete il radicchio per 5 minuti in aceto e zucchero di canna, svuotate il frutto della passione e riempitelo con questo composto. Coprite con il frutto. Per il boccone dolce sbollentate la verza con l'anice e le pere, poi riempite le foglie con il grana a pezzi e miele. Per il boccone di frutta tagliate una fetta di ananas, salate e infilate un pezzo di rosmarino.
Panino di spiaggia con pesce azzurro
Gli ingredienti: - 2 filetti pesce azzurro, 5 foglie di spinaci, 500 gr di limoni, 150 gr di zucchero, 125 g di sale fino, 125 gr sale grosso, pomodori infornati, maionese, un cetriolo, mostarda di senape, 1 pomodoro ramato, 2 foglie di basilico;- per il panino alla paprika: 1200 gr farina 00, 600 gr di latte tiepido, 20 gr di lievito, 25 gr sale, 30 gr di paprika affumicata.
La ricetta: preparate i panini con gli ingredienti e friggeteli. In una ciotola mescolate il pesce tagliato a dadini, i cetrioli, i pomodori, il basilico, mostarda, olio e sale. Fate dei fishburger e saltateli in padella con un po' di olio. Spennellate i panini con la mostarda e riempiteli con il fishburger, la maionese e il basilico.
Strudel al formaggi e noci
Gli ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 100 gr di noci, 300 gr di caciotta fresca, 100 gr di panna da cucina, 50 gr di grana grattugiato, 1 uovo, 1 noce di burro. La ricetta: in una ciotola mescolata la caciotta con la panna, l'uovo, grana e noci. Spennellate la pasta sfoglia con il burro fuso, versate il composto, arrotolatela e infornate a 200° per 25 minuti.
Continuate a seguirci con le ricette de La Prova del Cuoco.
