Oggi 15 marzo è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida Chi Batterà lo chef in compagnia del cuoco Cesare Marretti. Successivamente in studio sono entrati maestri e maestre di cucina, Gabriele Bonci, Sergio Barzetti e Anna Moroni, per dimostrare ai telespettatori la preparazione delle seguenti Ricette.
Pizza senza lievito
Ricetta: in una ciotola impastate 250 g di farina di segale integrale con 250 ml di acqua calda. In un'altra ciotola mescolate 750 g di farina 1 con 450 ml di acqua, aggiungete poi il composto di segale, 15 g di sale, 20 ml di olio e lasciate lievitare per 24 ore.
Stendete l'impasto in una teglia e ungete di olio: infornate a temperatura alta per 25 minuti. Condite infine la pizza con burrata e crudo.
Cotolette di pollo con scamorza fresca e salsa alla curcuma
Ingredienti: 8 fettine di pollo da 60 g l'una, 2 uova, 4 fette di scamorza fresca, maggiorana, 200 g di fiocchi di mais, olio di arachidi per friggere; per servire 50 g di piselli freschi sgranati, 50 g di spinaci novelli, 50 g di valerianella, 170 g di yogurt greco, 1 cucchiaio di curcuma, 1/2 limone, 1 cucchiaino di aceto di mele, fiori eduli misti, sale e pepe.
Ricetta: sistemate su 4 fettinedi pollo la scamorza, maggiorana ed infine un'altra fettina di pollo. Impanatele poi nell'uovo e nei fiocchi di mais per poi friggerli nell'olio di arachidi.
Preparata la salsa mescolando lo yogurt con limone grattugiato, curcuma, pepe, aceto e sale. Impiattate le cotolette con valerianella, spinaci, piselli, fiori eduli ed accompagnate con la salsa.
Pastiera di Anna
Ingredienti: per la frolla 500 g di farina, 150 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 3 uova intere, 2 rossi, 1 arancia grattugiata e spremuta, 1 limone grattugiato; per il ripieno 250 g di riso, 300 g di latte, 1 limone, 5 uova, 1 stecca di vaniglia, 100 g di burro, 500 g di ricotta fresca di pecora, 400 g di zucchero semolato, scorza di un limone grattugiato, scorza di una arancia grattugiata, 1 fiala di mille fiori, 1 fiala di arancia.
Ricetta: preparate la frolla impastando la farina con burro, zucchero a velo, uova intere, tuorli, arancia grattugiata e spremuta ed infine limone grattugiato. Successivamente cuocete il riso con latte, burro, vaniglia e buccia di limone. Una volta cotto il riso, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e fate raffreddare. Intanto in una ciotola mescolate la ricotta con il restante zucchero semolato, tuorli, scorza di limone e arancia grattugiata, fiale, riso e gli albumi montati a neve. Stendete la pasta frolla in una teglia, versate il ripieno di ricotta ed infornate a 180° per 1 ora.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
