Oggi 16 marzo è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con una sfida tra aspiranti cuochi per poi invitare i maestri e le maestre di cucina, Daniele Persegani, Anna Moroni e Markus Holzer, ad entrare nello studio per preparare le seguenti Ricette.
Tortelli di patate con salsa allo spalmabile e peperoni grigliati
Ingredienti: 300 g di farina 00, 3 uova, 2 cucchiai di olio di semi; per il ripieno 3 patate lesse, 100 g di grana grattugiato, 2 tuorli, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe; per la salsa 1 peperone giallo, 2 peperoni rossi, 250 g di formaggio fresco spalmabile, 30 g di burro, sale e pepe.
Ricetta: preparate l'impasto per i tortelli impastando la farina con uova e olio di semi. Preparate il ripieno mescolando le patate lesse passate con tuorli, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe e grana. Unite il composto di patate all'impasto di farina e realizzate i tortelli per poi lessarli. Dopo preparate la salsa sciogliendo in una padella il burro e aggiungendo poi i peperoni grigliati per 5 minuti ed il formaggio spalmabile. Versate i tortelli nella salsa e mantecate con grana.
Colombine salate
Ingredienti: 250 g di farina bianca, 250 g di farina manitoba, 1 bustina di lievito di birra, 10 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 tuorlo d'uovo, 3 cucchiai di olio, 275 ml di acqua tiepida, 6 foglie di salvia, 100 g di salame a cubetti, 50 g di formaggio grana grattugiato.
Ricetta: in una ciotola mescolate le farine con lievito, zucchero, sale, tuorlo, olio e acqua. Lasciate lievitare per 30 minuti e successivamente unite all'impasto la salvia, salame e grana. Dividete l'impasto in seistampi da colomba, spennellate con tuorlo e coprite di semi di papavero, lasciando lievitare per altri 30 minuti.
Infornate a 180° per 30 minuti.
Strudel di pere con salsa alla vaniglia
Ingredienti: per l'impasto 200 g di burro, 100 g di zucchero, 300 g di farina, 1 uovo, 1 tuorlo, la scorza grattugiata di un limone non trattato; per il ripieno 600 g di pere pelate e tagliate a dadini, 40 g di zucchero, 20 ml di rum, 30 g di pangrattato, 20 g di fave di cacao, cannella in polvere q.b., succo di un limone non trattato; per la salsa alla vaniglia 200 ml di latte, 50 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 2 tuorli, 10 g di amido di mais, 50 ml di panna montata.
Ricetta: mescolate burro con zucchero, farina, uova, tuorlo e scorza di limone grattugiata. Preparate il ripieno in una ciotola mescolando pere a dadini con succo di limone, zucchero, pangrattato, rum, cannella e fave di cacao. Stendete l'impasto dello strudel in una teglia, sistemate il ripieno al centro, arrotolate il tutto, spennellate con uovo ed infornate a 180° per 30 minuti. Preparate la salsa mescolando il latte in un tegame con vaniglia, zucchero e tuorli sbattuti con l'amido. Lasciate cuocere per 10 minuti, fate raffreddare ed unitela poi alla panna montata. Impiattate lo strudel con la salsa.
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