Oggi, martedì 19 aprile 2016, è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta subito con l'ingresso in studio di Alessandra Spisni, Markus Holzer, Gino Sorbillo, Natalia Cattelani ed Anna Moroni per presentare le seguenti Ricette.
Garganelli robiola e rucola
Ingredienti: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova, 2 robiole piccole, 2 mazzi di rucola, 1 filetto di acciuga sott'olio, 1 spicchio d'aglio, olio evo, pecorino grattugiato q.b..
Ricetta: impastate le uova con la farina, realizzate i garganelli e lessateli. In una padella soffriggete l'aglio con olio, aggiungete poi le acciughe, la rucola, sale e pepe e fate cuocere per 8 minuti.
Impiattate i garganelli mantecandoli con la salsa di rucola, robiola e pecorino.
Asparagi bianchi con prosciutto affumicato e salsa bolzanina
Ingredienti: per gli asparagi 300 g di asparagi bianchi, 100 ml di vino bianco, 30 g di burro, succo di 1/2 limone, sale, zucchero q.b.; per la salsa bolzanina 3 uova sode, 1 cucchiaio di senape, 20 ml di aceto di vino bianco, 50 ml di brodo di asparagi, 150 ml di olio evo, erba cipollina q.b., sale; per il condimento 100 g di prosciutto cotto affumicato, 30 g di formaggio grigio, 30 g di burro, 200 g di patate bollite, erba cipollina q.b..
Ricetta: lessate gli asparagi in un tegame con sale, zucchero, succo di limone, burro e vino per 10 minuti. Preparate la salsa mescolando i tuorli con senape, aceto, brodo, olio, sale, erba cipollina e albumi tritati.
Impiattate gli asparagi con prosciutto affumicato, patate lesse, formaggio grigio, burro fuso, erba cipollina e salsa bolzanina.
Pizza a girasole
Ricetta: mescolate 125 ml di acqua con 1 g di lievito, 50 g di farina di segale, 6 g di sale, 150 g di farina 0 e lasciate lievitare per 8 ore. Stendete l'impasto in una teglia, ricoprite con ricotta di bufala, fiori di zucca lessati e aperti, pepe nero grosso, provola di bufala, olio ed infornate a 250° per 15 minuti.
Orecchiette con piselli, pomodorini secchi, mozzarella e pecorino
Ingredienti: 500 g di orecchiette fresche, 700 g di piselli freschi, 1 cipollotto, 150 g di pomodori secchi sott'olio, 250 g di mozzarella, 80 g di pecorino, 2 cucchiai di semi di zucca, foglie di menta e di basilico, sale e olio evo.
Ricetta: in una padella soffriggete il cipollotto con olio, aggiungete poi piselli e pomodori secchi, lasciando cuocere per 8 minuti.
Lessate le orecchiette e mantecateli con piselli e mozzarella. Impiattate le orecchiette e guarnite con semi di zucca e pecorino.
Biscottini ai cereali
Ingredienti: 60 g di fiocchi di orzo, 60 g di fiocchi di riso, 140 g di farina integrale di frumento, 100 g di farina 00, 80 g di farina integrale di farro, 80 g di farina fine di mais, 250 g di zucchero di canna, 250 g di burro, 2 cucchiaini di malto, 2 uova, 1 bustina di lievito,1 cucchiaino di ammoniaca per dolci, 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale.
Ricetta: in una ciotola impastate i fiocchi frullati, i vari tipi di farina, burro, zucchero di canna, malto, uova, lievito, sale, ammoniaca e zucchero. Chiudete l'impasto a panetto e fatelo rassodare in frigo. Tagliatelo a fette successivamente ed infornate i biscotti a 180° per 20 minuti.
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