Ritorna l'appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma tv dedicato alla cucina e alle Ricette condotto da Antonella Clerici. Nel corso della puntata di oggi hanno cucinato ai fornelli del programma Alessandra Spisni, Gabriele Bonci e Anna Moroni.
Ravioli di asiago al pepe verde
Gli ingredienti: per la sfoglia: 4 uova, 400 gr di farina da sfoglia; per il ripieno: 300 gr di asiago grattugiato grosso, 100 gr di ricotta; per il condimento: 100 gr di pomodorini pachino, 1 cucchiaino di capperi, 1 cipolla, 1 bicchierino di vino bianco secco, 2 cucchiai di pepe verde, 150 gr di burro, sale.
La ricetta: impastate le uova con la farina e stendete la pasta. Preparate il ripieno mescolando l'asiago con la ricotta e disponete delle porzioni di ripieno sulla pasta, ritagliando i ravioli. Preparate il condimento soffriggendo la cipolla nel burro, sfumate con il vino bianco e infine aggiungete il pepe verde, il sale, i capperi e i pomodorini. Condite i ravioli e servite.
Crocchette di lasagna
La ricetta: preparate la lasagna al forno mettendo sul forno di una pirofila la besciamella, le sfoglie di lasagna, ragù di carne, besciamella, mozzarella a fette e parmigiano. Ripetete più volte fino a completare la pirofila. Infornate a 180° per 30 minuti e lasciate raffreddare. Tagliate la lasagna in tante porzioni rettangolari e poi impanatele prima nell'uovo, poi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio.
Mattonella al latte condensato
Gli ingredienti: 400 ml di latte condensato, 4 uova, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 120 gr di farina, 3 cucchiai di marmellata di pesche, 1 limone non trattato, 120 gr di mandorle a scaglie, 50 gr di pistacchi pelati, zucchero a velo.La ricetta: unite al latte condensato le uova, aggiungendole una per volta e sbattetele con una frusta.
Successivamente aggiungete il burro fuso, un po' di sale, la buccia di limone grattugiato, la farina e il lievito. Cuocete in forno a 160° per 30/35 minuti e lasciate raffreddare per bene. Spennellate con la marmellata di pesche e ricoprite con le mandorle a scaglie e i pistacchi pelati.
Leggete le ricette della puntata di ieri de La Prova del Cuoco.
