Oggi 11 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in cui ii concorrenti, provenienti dalla provincia di Varese, hanno sfidato ilcuoco Gilberto Rossi. Successivamente in studio sono entrati i maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Natalia Cattelani e Sergio Barzetti, per presentare le seguenti Ricette.
Involtini di pollo in agrodolce
Ingredienti: 600 g di petto di pollo, 1 peperone rosso, 1 porro, 1 scalogno, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto bianco, brodo vegetale q.b., olio evo e sale.
Ricetta: preparate il ripieno soffriggendo in una padella lo scalogno con olio. Aggiungete poi il peperone, l'aceto, il miele ed il sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Successivamente riempite le fette di petto di pollo con il ripieno, arrotolatele e realizzate degli involtini. In un'altra padella fate appassire il porro con l'olio, poi sistemate gli involtini, aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti.
Torta di spaghetti e polpette
Ingredienti: 2 peperoni rossi, 350 g di spaghetti tipo vermicelli, 350 g di carne macinata di manzo, 50 g di formaggio grattugiato, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate, 80 g di pane raffermo, 3 uova, 700 g di passata di pomodoro, 1 mozzarella, 200 g di provola, un mazzetto di basilico.
Ricetta: preparate le polpette impastando la carne macinata con un uovo, formaggio grattugiato, pane e olive. In una padella soffriggete l'aglio con olio e dopo aggiungete le polpette e la passata di pomodoro, lasciando cuocere per 10 minuti. Lessate gli spaghetti e conditeli con due uova, peperoni a julienne ed il sugo delle polpette.
Ungete una teglia, sistemateci metà composto di spaghetti, le polpette, la mozzarella e la scamorza a pezzi e coprite infine con l'altra metà degli spaghetti, la mozzarella e la scamorza. Infornate a 200° per 20 minuti.
Tiramisù alle fragoline
Ingredienti: 1 confezione di biscotti all'uovo, 200 g di fragoline di bosco; per la meringa 125 g di albumi, 50 g di zucchero, 2 gocce di limone; per lo sciroppo 200 g di zucchero, 50 ml di acqua; per lo zabaione 3 tuorli, 40 ml di moscato, 50 g di zucchero, 500 g di mascarpone fresco, 1 pizzico di sale; per il coulis 100 ml di moscato, 50 ml di liquore o sciroppo di cassis, 50 g di zucchero, 200 g di fragoline di bosco.
Ricetta: preparate il coulis portando in ebollizione in un tegamino il moscato con liquore, zucchero e fragoline; a fine cottura frullate il tutto. Preparate lo zabaione montando a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, sale e moscato. Una volta cotto aggiungete lo mascarpone fresco. Preparate la meringa montando gli albumi con lo zucchero, limone e lo sciroppo (ottenuto sciogliendo in un tegamino lo zucchero con l'acqua). Mescolate la meringa con lo zabaione e bagnate i biscotti nel coulis. In uno stampo circolare realizzate tanti strati di biscotti e di composto zabaione/meringa, guarnendo infine con fragoline di bosco.
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