Oggi 13 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida tra due giovani cuochi di talento, giudicati dallo chef Anthony Genovese. Successivamente in studio sono entrati maestri e maestre di cucina, Daniele Persegani, Hiro Shoda e Anna Moroni, per presentare le seguenti Ricette.
Marubini di piselli e robiola con petto di pollo croccante al sesamo
Ingredienti: 300 g di farina, 3 uova, 1 cucchiaino di olio di semi; per il ripieno 150 g di piselli lessati, 100 g di robiola, 100 g di grana, sale e pepe; per il ragù di piselli 150 g di straccetti di pollo, 50 g di burro, 1 cucchiaio di semi di sesamo, sale.
Ricetta: preparate il ripieno frullando i piselli emescolandoli successivamente in una ciotolacon grana, robiola, sale e pepe. Impastate la farina con uova ed olio, stendete la sfoglia e, con il ripieno sistemato in una sac a poche, realizzate i ravioli. Mentre lessate i ravioli, in una padella sciogliete il burro e dopo aggiungete il sesamo, il petto di pollo a straccetti, il sale ed il pepe, lasciando cuocere per alcuni minuti. Infine unite i ravioli al pollo e mantecate con grana.
Kama-age udon
Ingredienti: per gli udon (spaghettoni) 200 g di farina di grano tenero, 100 g di acqua naturale tiepida, 10 g di sale; per la tempura 100 g di gamberetti freschi, 175 g di farina per dolci, 1 cucchiaio di uovo intero sbattuto, 220 g di acqua naturale, ghiaccio q.b., olio di semi per friggere q.b.; per la finitura 1 tuorlo, erba cipollina q.b., katsuobushi (fiocchi di tonno essiccato) q.b., alga nori q.b.
e salsa di soia q.b..
Ricetta: impastate la farina con acqua e sale e realizzate gli spaghetti. Preparate la tempura in una ciotola mescolando l'acqua con ghiaccio, uovo e farina e impanate i gamberetti in questa tempura per poi friggerli. Lessate gli spaghetti e impiattateli con tuorlo, alga, katsuobushi, erba cipollina, salsa di soia e gamberetti.
Fiori alla crescenza
Ingredienti: 16 fiori di zucca, 300 g di crescenza, un mazzetto di rucola, 80 g di farina, 100 g di latte, 1 uovo, olio extravergine d'oliva, olio di arachidi, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, sale e pepe.
Ricetta: preparate la pastella impastando la farina con latte, tuorlo, lievito, un filo di olio evo e l'albume montato.
In un'altra ciotola mescolate la crescenza con rucola, sale e pepe. Sistemate il ripieno di crescenza nei fiori di zucca e successivamente impanateli nella pastella ed infine friggeteli nell'olio di arachidi.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
