Oggi 22 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta subito con l'ingresso in studio di maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Gianfranco Pascucci, Federica Gif, per presentare le seguenti Ricette.
Penne alla marinara croccanti
Ingredienti; 400 g di penne rigate, 500 g di passata di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, 4 filetti di acciuga sott'olio, 1 cucchiaio di capperi in salamoia, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di vino bianco, 200 g di pecorino, olio extravergine d'oliva e sale.
Ricetta: soffriggete in una padella con olio l'aglio con filetti di acciuga, capperi, sfumate con vino bianco e aggiungete poi la passata di pomodoro, prezzemolo e sale, lasciando cuocere per qualche minuto.
Lessate la pasta e conditela con il sugo. Mentre fate raffreddare la pasta, in una padella scaldate l'olio per un paio di secondo e successivamente aggiungete nel seguente ordine pecorino a scaglie, pasta condita ed un altro strato di pecorino a scaglie, lasciando il gas acceso fino a formare una crosticina di formaggio.
Astice alla catalana
Ingredienti: 1 astice, 1 cipolla rossa, 1 patata a pasta gialla, erba cipollina, aceto q.b., 10 pomodorini, olio evo, pepe e sale.
Ricetta:sbollentate l'astice per 10 minuti in acqua con pepe, limone a pezzi, erba cipollina e aceto. Tagliate la cipolla e ammollatela in acqua con succo di limone, pepe ed erba cipollina. Lessate le patate e tagliate in piccoli pezzi i pomodorini.
Unite la cipolla ai pomodori e alle patate condite con olio ed impiattateli assieme all'astice, tagliato a medaglione.
Piada arcobaleno
Ingredienti: per la piada 200 g di farina semintegrale, 1 pizzico di sale marino integrale, 1 cucchiaino di lievito a base di cremortartaro, 2 cucchiai di girasole bio, 100 g di acqua; per la maionese senza uova 80 g di olio di girasole bio, 1/4 di cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio e 1/2 di succo filtrato di limone, 40 g di latte di soia senza aromi; per la farcia 2 carote a listarelle, 1 barattolo di fagioli neri cotti, insalata verde a foglia larga, 2 foglie di cavolo cappuccio a listarelle sottili, erba cipollina tritata, aceto di mele, sale marino integrale, olio evo, curry, curcuma e pepe.
Ricetta: in una ciotola impastate la farina con lievito, olio di girasole, sale e acqua e lasciate riposare per 1 ora. Stendete l'impasto e fate tante piadine da cuocere un paio di minuti in entrambi i lati in una padella antiaderente. Preparate la maionese frullando l'olio con latte, curcuma, sale e succo di limone. Su ogni piada sistemate nel seguente ordine foglia di insalata, fagioli neri, cavolo, carote (saltate in padella con curcuma, curry, goccio di acqua e olio), erba cipollina, maionese. Poi chiudete prima le due alette laterali ed infine avvolgete la piada, il piatto è pronto.
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