Oggi 8 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la sfida tra due giovani cuochi di talento, giudicati dallo chef Anthony Genovese. Successivamente sono entrati in studio maestri e maestre di cucina, Anna Moroni, Gianfranco Pascucci e Daniele Reponi, per presentare le seguenti Ricette.
Parmigiana di patate con stracchino e mortadella
Ingredienti: 4 patate, farina q.b., 300 g di latte, 30 g di burro, 30 g di farina, noce moscata, 1 stracchino, 150 g di mortadella, grana grattugiato, sale.
Ricetta: preparate la besciamella sciogliendo in un tegame la farina con il burro e aggiungete poi il latte caldo, il sale e la noce moscata.
In una teglia fate tanti strati di patate lesse a fette, besciamella, stracchino, mortadella e grana. Infornate a 200° per 20 minuti.
Rigatoni con triglie al rosmarino e borragine
Ingredienti: 16 trigliette, 200 g di rigatoni; per la salsa scarti di 10 trigliette, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, capperi, 3 pomodorini, 1 cucchiaino di aceto, 1 bicchiere di vino bianco, 4 grani di pepe nero; per la borragine 10 foglie di borragine, olio, 1 pompelmo e pepe rosa.
Ricetta: in un tegame rosolate l'aglio con olio e rosmarino, aggiungete poi gli scarti delle triglie, l'aceto, sfumate con il vino bianco, lasciate cuocere per 10 minuti ed infine frullatelo. In un'altra padella cuocete i filetti di triglie con l'olio, i capperi e i pomodorini.
Lessate i rigatoni e saltateli nella padella dei filetti di triglie, aggiungete poi il sugo frullato e mantecate. Successivamente frullate la borragine con l'olio, il pompelmo ed il pepe rosa. Impiattate i rigatoni con le triglie e la borragine.
Panini di Cividale: crudo e formaggio e cotto e fichi
Ricetta per il panino crudo e formaggio: riscaldate le fette di pane di segale e realizzate un panino con fette di crudo di San Daniele, fette di formaggio di Cividale, zucchine sott'olio e granella di nocciole.
Ricetta per il panino cotto e fichi: riscaldate le fette di pane di fichi e nocie realizzate un panino con formaggio di Montasio, erbe di campo, prosciutto crudo San Daniele e cotto di fichi.Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
