Oggi 23 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco piena di tante Ricette per festeggiare l'inizio del periodo natalizio, dopo l'arrivo di Santa Cecilia. In studio i maestri di cucina Alessandra Spisni, Daniele Persegani, Francesco Fichera e Anna Moroni hanno preparato per i telespettatori le seguenti ricette partendo dai primi per finire con il dessert.
Tortelli di ricotta con noci e salsiccia
Ingredienti: per la pasta 4 uova, 400 g di farina; per il ripieno 500 g di ricotta, 150 g di noci sbriciolate, 60 g di formaggio grattugiato, 1 uovo; per condire 300 g di salsiccia, 1 cipolla piccola tritata, 1 bicchiere di vino bianco, 200 g di burro, noce moscata, sale e pepe.
Ricetta: in una padella soffriggete la cipolla con burro, aggiungete poi le salsicce sbriciolate, noce moscata, sale e pepe, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto preparate il ripieno dei tortelli mescolando la ricotta con formaggio, noci e uova. Impastate la farina con uovo, stendetela e fate i tortelli con il ripieno. Lessate la pasta ed impiattatela con il condimento di salsiccia e cospargete di formaggio.
Girello di vitello al verde
Ingredienti: 600 g di girello di vitello, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 1 mazzo grande di prezzemolo, 2 uova sode, 50 g di cetriolini sott'aceto, 1 confezione di acciughe sott'olio piccanti, 30 g di capperi sotto sale, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: in una pentola cuocete la carne con acqua, olio, cipolla, carota, sedano per 1 ora e mezza. Intanto preparate la salsa frullando acciughe con cetrioli e capperi ed unendola poi a prezzemolo sbollentato tritato, olio, sale, pepe e uova sode sbriciolate. Affettate la carne ed impiattate con la salsa.
Pollo Buffalo
Ingredienti: 1 baguette, 130 g di gorgonzola dolce, 30 ml di latte, succo di 1/2 limone, olio evo q.b., sale e pepe q.b., 1/2 cavolo cappuccio verde, aceto di vino bianco q.b., burro morbido q.b., 1/2 polletto arrosto, 80 ml di salsa barbecue affumicata, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 peperoncino fresco, 1/4 di ananas a dadini, 1 mela verde a dadini, coriandolo q.b..
Ricetta: frullate il gorgonzola con latte e succo di limone e mescolatelo in una ciotola con pepe e cavolo cappuccio sbollentato. In una padella riscaldate la salsa barbecue con paprika, peperoncino e pollo sfilacciato. Preparate in una ciotola l'insalata dolce mescolando coriandolo con ananas, mela a dadini e olio. Grigliate il pane con un po' di burro e riempitelo con la salsa di gorgonzola, pollo e l'insalata dolce.
Quadrotti di mele
Ingredienti: 450 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di cannella, 4 mele, scorza di 1 arancia grattata, 1 presa di sale, 125 g di yogurt bianco intero, 1 uovo, 150 g di burro, 1 bustina di lievito per dolci.
Ricetta: in una ciotola mescolate le mele a fette con zucchero di canna e cannella. Preparate la frolla mescolando in una ciotola l'arancia grattugiata, zucchero, burro, yogurt, uovo, farina e lievito: dividete in due parti l'impasto e stendete la prima parte in una teglia imburrata. In essa versate anche le mele e coprite con la seconda parte dell'impasto. Infornate a 180° per 40 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
