Oggi, 1 dicembre, è andata in onda una nuova puntata de "La Prova del Cuoco", che si è aperta con Antonella Clerici che ha dato il benvenuto al mese natalizio. Successivamente in studio sono entrati Anna Moroni, Fabrizio Nonis e Luisanna Messeri per mostrare ai telespettatori nuove ricette semplici e deliziose da preparare anche per le feste natalizie.
Calamari ripieni in guazzetto
Ingredienti: 6 calamari, 2 patate, 2 spicchi d'aglio, 20 g di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 1 uovo, 400 g di pomodorini ciliegino, pistilli di zafferano, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Ricetta: in una padella soffriggete aglio con olio, aggiungete poi pomodorini, zafferano e sale. In una ciotola mescolate le patate lesse passate, con tentacoli tritati, pecorino, succo di limone, prezzemolo, pinoli, uvetta, sale, pepe e uovo. Riempite i calamari con questo composto, rosolateli in padella con olio un paio di minuti e poi aggiungeteli alla salsa di pomodoro, per cuocerli altri 10 minuti.
Bocconcini di tacchino allo cherry
Ingredienti: 700 g di fesa di tacchino, 150 g di pancetta tesa a fette, 2 arance non trattate, 40 g di burro, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche, 1 scalogno, 1 bicchiere di cherry, 700 g di radicchio, 200 g di soppressa, pangrattato q.b., aceto balsamico q.b., olio evo, sale e pepe q.b.
Ricetta: salate e pepate i tocchetti di tacchino, avvolgeteli nella pancetta e rosolateli in padella con burro, scalogno, erbe aromatiche e cherry, lasciando cuocere per 15 minuti al coperto. A fine cottura, aggiungete il succo d'arancia. Impanate i dadini di soppressa nel pangrattato e fateli saltare in padella con olio. Impiattate prima il radicchio condito con aceto, poi il tacchino e la soppressa.
Rusticone toscano
Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 500 g di cavolo nero, 300 g di pecorino toscano, 500 g di pane toscano, 300 g di zucca gialla, 5 scalogni, 1 spicchio d'aglio, 2 peperoncini rossi freschi, 1 tuorlo, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: lessate il cavolo e fatelo stufare in padella con olio, aglio, peperoncino e sale.
Fatto ciò, mescolatelo in una ciotola con il pane, e in un'altra padella stufate la zucca con olio, scalogno, sale, pepe e peperoncino per 10 minuti. Sistemate cavolo e zucca sulla pasta sfoglia stesa, cospargete di pecorino e arrotolate. Spennellate con tuorlo ed infornate a 180° per 40 minuti.
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