Oggi 30 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida tra Alessandra Spisni e Daniele Persegani. Successivamente in studio sono arrivati Ricardo Takamitsu e Anna Moroni per presentare nuove Ricette ai telespettatori.

Piadina taleggio e mortadella

Ingredienti: 1 kg di farina, 20 g di sale fino, 2 bustine di lievito chimico, 3 cucchiai abbondanti di panna fresca liquida, 1/2 l di latte intero, 200 g di mortadella, 200 g di taleggio.

Ricetta: in una ciotola impastate la farina con lievito, sale, latte e panna, stendete il tutto e cuocete in padella da entrambi i lati.

Sistemate sulla piadina cotta il taleggio e fette di mortadella.

Piadina con pancetta, noci e formaggio a scaglie

Ingredienti: per la piadina 1/2 kg di farina debole, 250 g di latte, 75 g di strutto, sale, 1/2 bustina di lievito chimico; per il ripieno 200 g di gherigli di noci, 30 g di burro, 1 spicchio d'aglio, 300 g di pancetta, 100 g di formaggio a scaglie.

Ricetta: in una ciotola impastate la farina con latte, strutto, sale e lievito. Stendete l'impasto e cuocetela da entrambi i lati. Intanto soffriggete per alcuni minuti in padella le noci con burro e aglio ed infine frullate il composto. Sistemate la crema di noci sulla piadina ed infine pancetta e formaggio a scaglie.

Tempura delle feste

Ingredienti: per la salsa 60 ml di salsa di soia, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio di brodo di pesce, 1 cucchiaio di sakè dolce, 1/2 rapa bianca, 1/2 radice di zenzero fresco; per la tempura 200 ml di acqua frizzante fredda, 200 g di farina e 1 albume.

Ricetta: preparate la salsa riscaldando in un pentolino l'acqua con soia, brodo e sakè e dopo aggiungete lo zenzero e rapa. Preparate la tempura mescolando in una ciotola l'acqua con farina e albume. Con questa tempura friggete le zucchine, carote e cipolla ed impiattatele con la salsa di sakè.

Castagnaccio al gratin di mele

Ingredienti: per il castagnaccio 400 g di farina di castagne, 600 g di acqua, 60 g di zucchero, 50 g di uvetta, 30 g di pinoli, olio evo, sale; per la salsa 3 mele, zucchero di canna, marmellata di albicocche, 200 g di panna fresca, cannella e burro.

Ricetta: in una ciotola impastate la farina con zucchero, acqua, uvetta, olio e sale. Versate il tutto in uno stampo circolare, coprite di pinoli ed infornate a 180° per 30 minuti. Dopo spalmate sul dolce la marmellata di albicocche, zucchero di canna e mele a fette. Infornate nuovamente a 190° per 10 minuti. Preparate la salsa riscaldando la panna con cannella e burro.

Impiattate il dolce con la salsa.

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