Questa nuova puntata de La Prova del Cuoco dedica un largo spazio alle Ricette per le festività natalizie ormai imminenti: in occasione di queste feste nel corso della puntata di oggi hanno cucinato Alessandra Spisni, Daniele Persegani e Francesco Fichera.
Tortellini in brodo
Gli ingredienti: per la sfoglia: 4 uova e 400 gr di farina; per il ripieno: 100 gr di mortadella, 100 gr di lombo di maiale, 100 gr di prosciutto crudo, 100 gr di grana grattugiato, 1 uovo, una noce di burro, 1,8 l di brodo, vino, noce moscata e sale.
La ricetta: preparate il ripieno cuocendo in una padella il lombo di maiale con burro, sale, noce moscata e vino per 5 minuti.
Tritate il tutto insieme alla mortadella e al prosciutto. Mescolate con uova e formaggio e otterrete il ripieno dei tortellini. Impastate le uova con la farina, stendete l'impasto e per ogni quadratino di pasta mettete il ripieno. Fate i tortellini e lessateli in brodo per 3 minuti.
Spaghettoni della vigilia
Gli ingredienti: 320 g di spaghetti alla chitarra, 2 filetti di stoccafisso, 300 gr di pomodorini, 500 gr di cavolfiore, 30 gr di acciughe sott'olio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla, prezzemolo tritato, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: in un tegame lessate gli spaghetti con il cavolfiore e il sale. In una padella soffriggete la cipolla e l'aglio in abbondante olio, aggiungete le acciughe, il baccalà a dadoni, sfumate con il vino e infine aggiungete i pomodorini, sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti.
Saltate in padella gli spaghetti insieme al baccalà, cospargete di prezzemolo e pangrattato tostato e servite.
Santa Claus Burger
Gli ingredienti: mezzo cetriolo, aceto di mele, 250 gr di cuore di filetto di salmone fresco, 1 mazzetto di aneto fresco, pepe rosa ing rani, 30 gr di maionese, semi di sesamo bianco, 1 panino di segale, burro spalmabile, 6-7 foglie di spinacini freschi, olio evo, sale e pepe.
La ricetta: in una ciotola marinate il cetriolo a rondelle con olio, sale, pepe e aceto. Tagliate il salmone a striscioline, mescolatelo con i gambi di aneto, pepe rosa e i semi di sesamo. Con un coppapasta realizzate degli hamburger, mettendo in questo ordine i semi di sesamo, il salmone e ancora sesamo. Cuoceteli in padella per 2 minuti per lato.
Preparate un'insalatina con spinaci, la marinatura del cetriolo, sale e pepe. Imburrate il pane di segale, mettete l'insalata, l'hamburger di salmone, il cetriolo e la maionese. Chiudete e servite.
Continuate a seguirci con le ricette di Natale de La Prova del Cuoco.
