Oggi 19 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco in cui Antonella Clerici ha ricordato in particolare i cittadini dei paesi colpiti, ancora una volta, dal terremoto. La puntata si è aperta con la sfida tra un giovane chef di talento ed il simpatico cuoco Cesare Marretti, giudicati dall'esperto Gianfranco Vissani. Successivamente in studio la conduttrice ha invitato i maestri di cucina Sergio Barzetti, Anna Moroni e Luisanna Messeri per preparare le seguenti Ricette.
Risotto magico al cavolo viola, taleggio e limone
Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli, 1 cavolfiore viola, 80 g di pancetta, 1 limone non trattato, 100 g di taleggio, formaggio grattugiato, 1 cipolla rossa di Tropea, olio extravergine d'oliva, brodo q.b., alloro, sale e pepe.
Ricetta: soffriggete la cipolla con olio, pancetta, cavolfiore, alloro, sale e pepe, aggiungete poi il riso, lasciandolo tostare. Successivamente aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti. Mantecate il riso con formaggio grattugiato e taleggio ed impiattate il risotto con succo di limone.
Strudel alle verdure
Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisè senza glutine, 300 g di cimette di cavolfiore, 400 g di cimette di broccolo verde, 100 g di olive verdi e nere, 60 g di pinoli, 100 g di caciocavallo, 50 g di pomodori secchi sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 tuorlo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Ricetta: in una padella cuocete con olio i broccoli e cavolfiore sbollentati, olive, pinoli, capperi, pomodori, sale e pepe per 10 minuti.
Versate il tutto sulla pasta brisè, coprite con caciocavallo grattugiato e arrotolate il tutto. Spennellate con uovo ed infornate a 180° per 40 minuti.
Bomba nera
Ingredienti: 3 tuorli, 100 g zucchero a velo, 120 g di burro, 250 g di cioccolato fondente, 500 g di panna, 250 g di zabaione, ciliegie sotto spirito q.b., 30 g di cacao amaro in polvere.
Ricetta: montate i tuorli con zucchero a velo, aggiungete poi burro e cioccolato fuso. Rivestite uno stampo da zuccotto prima con la pellicola e poi con il composto di cioccolato. Lasciate rassodare in freezer per 2 ore e poi riempite lo stampo di cioccolato nel seguente ordine di metà panna, zabaione e ciliegie, la restante panna. Lasciate rassodare in freezer per 3 ore. Capovolgete il dolce e spolverate di cacao amaro e decorate con ciliegie.
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