Oggi 20 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida tra la napoletana Anna Serpe e la simpatica Anna Moroni. La gara, giudicata dai telespettatori sui social, è stata vinta dalla napoletana. Successivamente in studio i maestri di cucina Hiro Shoda, Daniele Reponi e Roberto Valbuzzi vengono invitati da Antonella Clerici per presentare nuove Ricette natalizie.
Capitone fritto con insalata di rinforzo
Ingredienti: 2 kg di capitone, 2 l di olio di semi di arachidi, 2 kg di cavolfiore, 1 cespo di indivia riccia, 200 g di papaccelle sott'aceto, 10 acciughe sotto sale, 250 g di olive verdi in salamoia, 250 g di olive nere in salamoia, 100 g di capperi in salamoia, 200 g di melanzane sott'olio, 200 g di funghi sott'olio, 1 kg di misto di sottaceti, 1 bicchiere di olio evo, 3 spicchi d'aglio, sale fino q.b..
Ricetta: tagliate il capitone a pezzi e friggetelo. In una ciotola mescolate il cavolfiore lessato con indivia, papaccelle, acciughe, olive, capperi, melanzane, funghi, sottaceti, olio e sale. Impiattate il capitone con l'insalata.
Polpettone di tacchino glassato
Ingredienti: per il polpettone 700 g di macinato di tacchino, 1/2 porro, 2 carote, 2 uova intere fresche, 80 g di pangrattato, 200 g di latte, sale e pepe q.b., noce moscata q.b., 600 g di pancetta a fette, 4 uova sode, olio evo q.b.; per la glassa 400 g di passata di pomodoro, 100 g di aceto di mele, 90 g di zucchero di canna, 60 g di miele, 30 g di salsa di soia.
Ricetta: in una ciotola mescolate il macinato con carota grattugiata, porro, noce moscata, sale, pepe, latte, pane grattugiato e le uova non sode.
Rivestite uno stampo da plum cake con la pancetta, sistemate metà composto di macinato, uova sode, coprite con l'altra metà di macinato e chiudete con fette di pancetta. Infornate a 180° per 50 minuti. In un tegamino cuocete la passata di pomodoro con miele, soia, aceto e zucchero e portate a bollore per 30 minuti. Impiattate il polpettone con la salsa.
Pudding natalizio speziato
Ingredienti: 100 g di burro, 100 g di pane in cassetta tritato, 100 g di zucchero di canna, 100 g di farina, 150 g di uva sultanina, 400 g di uva di Malaga, 3 uova, 50 g di scorzetta di arancia candita, scorza grattugiata di una arancia, 40 g di cioccolato fondente, latte q.b., 1 bicchierino di liquore all'arancia, 1 bustina di lievito per dolci, noce moscata q.b., 3 chiodi di garofano, cannella q.b., 2 semi di cardamomo, 1 stecca di vaniglia, pepe nero in grani q.b., sale q.b.; per la crema al burro 100 g di burro, 200 g di zucchero, liquore all'arancia q.b., noce moscata q.b..
Ricetta: in una ciotola mescolate il pane con i due tipi di uva, zucchero, farina, lievito, arancia grattugiata, burro, uova, latte, liquore, scorza di arancia grattugiata, pepe, semi di cardamomo, vaniglia, sale ed il cioccolato sciolto assieme alla cannella e garofano. Versate il tutto in uno stampo da ciambella ed infornate a 180° per 5 ore a bagnomaria. Scaldate poi il burro in un tegamino con zucchero, liquore e noce moscata e versatelo sul dolce.
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