Oggi 9 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che ritorna, dopo le vacanze natalizie, con Ricette molto più leggere e semplici da preparare. In studio Antonella Clerici ha invitato diversi maestri di cucina, come la simpatica Anna Moroni con il suo timballo di carciofi, Fabrizio Nonis e Natalia Cattelani.
Timballo di bucatini con i carciofi
Ingredienti: 500 g di bucatini, 200 g di mozzarella, 100 g di formaggio grattugiato,150 g di gambuccio, 500 g di vellutata di pollo, 50 g di burro, 25 g di farina, 6 carciofi, mentuccia e aglio, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: lessate i bucatini a metà cottura ed intanto saltate in padella i carciofi a fette con olio, aglio, pepe, sale e mentuccia. In un tegamino sciogliete il burro con la farina e aggiungete poi la vellutata di pollo. In una teglia realizzate tanti strati di bucatini, besciamella di pollo, gambuccio, carciofi, mozzarella e formaggio. Infornate a 200° per 20 minuti.
Crocchette del bosco con ginepro e mirtilli
Ingredienti: 600 g di arrosto di vitello avanzato, 150 g di pane raffermo, 200 g di mirtilli, rosmarino q.b., 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1 uovo, 100 g di Montasio, 100 g di pangrattato, 100 g di farina di mais per polenta, sale rosa q.b., pepe q.b., 200 g di misticanza, 100 g di ribes, glassa di aceto balsamico q.b., olio evo.
Ricetta: frullate i mirtilli con rosmarino, ginepro, arrosto, Montasio, pane ammollato nel latte, uovo, olio e sale. Con questo composto realizzate delle crocchette e impanatele nel pangrattato mescolato con farina di mais per poi friggerle. Impiattate le crocchette con la misticanza, ribes e condite con la glassa di aceto balsamico, sale e pepe.
Montagna golosa
Ingredienti: per 50 palline 400 g di pandoro, 100 g di nocciole tostate, 100 g di cioccolata fondente, 20 g di cacao amaro, 100 g di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di marmellata di arance; per decorare 200 g di cioccolata fondente, caramelline zuccherate.
Ricetta: frullate le nocciole con pandoro e poi mescolate il composto in una ciotola con cacao, formaggio, cioccolato fuso a bagnomaria e marmellata.
Realizzate delle palline e rassodatele in frigo per 30 minuti. Inzuppate le palline nel cioccolato fondente a bagnomaria e decorate con le caramelline zuccherate.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
