Oggi 4 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida del campanile tra le regioni Emilia Romagna e Lazio. Successivamente Antonella Clerici ha invitato in studio i seguenti maestri di cucina: Daniele Persegani con un secondo piatto a base di uova, Gabriele Bonci con una deliziosa pizza e Anna Moroni con il suo nuovo dessert semidolce.
Uova croccanti
Ingredienti: 300 g di macinato di vitello, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100 g di formaggio grattugiato, 12 uova, 8 fette sottili di pancetta affumicata, farina, pane grattugiato, 1 l di olio di arachide, sale e pepe.
Ricetta: in una ciotola mescolate il macinato con prezzemolo, sale, pepe, formaggio e 1 uovo, realizzate delle polpette e riempitele infine con uovo sodo avvolto nella pancetta. Impanate le polpette prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Friggete le polpette nell'olio di arachide ed il piatto è pronto.
Pizza con bufala e prosciutto di Praga
Ricetta: in una ciotola impastate 1 kg di farina con 700 ml di acqua, 15 g di sale, 1 g di lievito, 12 ml di olio evo e fate lievitare per 24 ore. Stendete l'impasto, piegatelo su se stesso per una sola volta, conditelo con olio ed infornatelo a temperatura alta per 15 minuti. Sulla parte inferiore della pizza spalmate la maionese e la senape, sistemate diverse fette di prosciutto di Praga e di mozzarella di bufala, scorza grattugiata di limone, lattuga, rucola, olio evo e richiudete con la parte superiore della focaccia.
Pizza cresciuta di Pasqua
Ingredienti: 5 uova, 500 g di zucchero, 2 cubetti di lievito di birra, 350 g di latte, 1.2 kg di farina, 150 g di strutto, 150 g di ricotta, 1 cucchiaio di cannella, 1 bicchierino di Alchermes, succo di 1 limone, succo di 1 arancia, scorza di limone grattugiata, scorza di arancia grattugiata; per accompagnare 4 uova sode, 200 g di corallina, 1 uovo di cioccolata.
Ricetta: in una planetaria impastate lo strutto con ricotta, uova, zucchero, lievito, scorza grattugiata e succo di limone e arancia, Alchermes, cannella, latte e farina. Versate il composto in uno stampo circolare profondo e fatelo lievitare per 1 ora. Poi infornate il composto a 180° per 1 ora ed infine impiattate il dolce decorando con uova sode, corallina e uovo di cioccolata.
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