Oggi 10 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida Cuochi a primavera, in compagnia dei cuochi Hiro Shoda e Gabriele Bonci per preparare rispettivamente il ninja burger e la ciabatta con cotoletta di arista fritta. Successivamente in studio sono stati invitati dalla conduttrice Clerici altri maestri di cucina, come Anna Moroni con una ricetta semplice a base di patate, Sergio Barzetti con il piatto tradizionale della parmigiana di melanzane e Natalia Cattelani con un dolce pasquale.

Ninja burger

Ingredienti: per il burger di carne 750 g di carne macinata di manzo, sale e pepe q.b., olio evo, salsa di soia q.b.; per la salsa 200 g di passata di pomodoro, 50 g di aceto di mele, 45 g di zucchero di canna, 30 g di miele, 15 g di salsa di soia, 1 fettina di radice di zenzero fresco.

Ricetta: condite la carne con sale e pepe, realizzate un hamburger e cuocetelo in padella con olio e salsa di soia. In una ciotola mescolate la passata di pomodoro con aceto, zucchero, miele, salsa di soia e zenzero, lasciando cuocere per 30 minuti. Prendete un panino a latte impastato con rapa rossa e riempitelo con l'hamburger, rapa rossa affettata, pomodoro a fette e salsa.

Ciabatta con cotoletta di arista fritta

Ricetta: impanate le fette di arista prima nel pangrattato, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato per poi friggerle. Sistemate fette di taleggio nella ciabatta ed infornate per 1 minuto a forno alto. Infine riempite il panino con la cotoletta di arista e la misticanza condita con olio e acciughe.

Pizza di patate con cotto e scamorza

Ingredienti: 1 kg di patate, 240 g di farina, 2 uova, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di prosciutto cotto, 120 g di scamorza a fette, burro q.b. e sale.

Ricetta: lessate patate e passatele. Poi impastate in una ciotola con farina, uova, formaggio grattugiato e sale. Stendete metà impasto su una padella imburrata, sistemate sopra prosciutto cotto e scamorza ed infine ricoprite con l'altra metà di impasto, lasciando cuocere fino a quando la frittata non risulta cotta.

Lezione di parmigiana

Ingredienti: 1 kg di melanzane lunghe nere, 800 g di passata di pomodoro, 700 g di mozzarella fior di latte, 1 cipolla bionda, basilico fresco, farina di farro bianca, olio di arachidi, olio evo, zucchero, sale e alloro.

Ricetta: tagliate a fette le melanzane, conditele con sale, infarinatele e poi friggetele.

In una padella soffriggete la cipolla con olio e sale e poi aggiungete passata di pomodoro, zucchero e basilico, lasciando cuocere per 40 minuti. Ricoprite il fondo di una teglia con salsa di pomodoro e olio, poi realizzate tanti strati di melanzane fritte, salsa, basilico, mozzarella per poi concludere con uno strato di sugo. Infornate a 200° per 1 ora.

Ovetti soffici ripieni

Ingredienti: 250 g di farina, 150 g di latte intero, 40 g di fiocchi di patate per purè, 1 uovo, 60 g di burro, 60 g di zucchero, 10 g di lievito di birra; per la farcia 250 g di latte intero, 50 g di zucchero, 25 g di amido di mais, 100 g di cioccolato fondente, 200 g di panna montata.

Ricetta: in una ciotola impastate le patate con latte caldo, zucchero, farina, lievito, uovo e burro, lasciando lievitare per 2 ore.

In un pentolino aggiungete lo zucchero con amido di mais e latte, lasciando sciogliere il composto. Quando questa crema inizia ad addensarsi, aggiungere il cioccolato a pezzi e, una volta sciolto, lasciate raffreddare la crema per poi aggiungere panna montata. Prendete l'impasto, realizzate tante palline, lasciate riposare per 20 minuti e poi infornate a 180° per 12 minuti. Appena uscite dal forno, riempite le palline con la crema, aiutandovi con la sac a poche.

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